Vegaaninen voileipäkakku

Valmistus

1. Vaihe 1 tehty1
   Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Pane raaste siivilään ja painele ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipuli ja yhdistä kaikki tsatsikitäytteen ainekset keskenään.
2. Vaihe 2 tehty2
   Valuta aurinkokuivattujen tomaattien öljy. Soseuta sauvasekoittimella aurinkokuivatut tomaatit ja kaurafraiche. Säästä ¼ osa miniluumutomaateista koristeluun, kuutioi loput miniluumutomaatit ja valuta ylimääräinen neste pois. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Vaihe 3 tehty3
   Leikkaa leipäviipaleista pois reunat mahdollisimman ohuesti. Levitä tarjoiluvadille 3 leipäviipaletta tiiviisti kiinni toisiinsa. Kostuta leivät pullasudin avulla sitruunanmehuvesiseoksella ja levitä päälle 1 /2 osa tsatsikitäytteestä. Levitä täytteen päälle toinen leipäkerros, kostuta ja levitä päälle puolet tomaattitäytteestä. Tee samoin kolmas ja neljäs leipä- ja täytekerros.
4. Vaihe 4 tehty4
   Peitä vielä leipäkerroksella ja kostuta. Suojaa kakku huolellisesti muovikelmulla. Pane päälle painoksi esimerkiksi kevyt leikkuulauta ja anna kakun tiivistyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
5. Vaihe 5 tehty5
   Kuorrutusta varten sekoita kaurafraiche, majoneesi, sitruunanmehu ja sokeri. Levitä kuorrutus hyvin ohuelti kakun päälle ja runsaammin kakun reunoille.
6. Vaihe 6 tehty6
   Suikaloi kurkku juustohöylällä tai kuorimaveitsellä leveiksi lastuiksi. Rullaa kurkku lastut rullalle. Leikkaa kirsikkatomaatit lohkoiksi. Koristele voileipäkakun päällys kurkkurullilla, miniluumutomaateilla, basilikalla ja versoilla.