Xoco y citrus - suklaata ja sitrusta
- Annosmäärän. 20 annosta
- Valmistusaikayli 60 min
Masterchef Suomi 2020 voittajan Patrikin Xoco y citrus -jälkiruoka koostuu suklaavanukkaasta, suklaakakusta, appelsiini-vaahterasiirappijäätelöstä ja sitruscurdista.
Ainekset
n. 20 annosta
Suklaavanukas | |
---|---|
5 g | liivatelehtiä tai |
2 dl | maitoa tai |
250 g | tummaa suklaata tai |
4 dl | kermaa tai |
Appelsiini-vaahterasiirappijäätelö | |
5 dl | maitoa tai |
5 dl | kermaa tai |
1 dl (n. 95 g) | muscovadosokeria tai |
8 | kananmunan keltuaista tai |
1/2 ruukkua | tuoretta timjamia tai |
2 rkl | appelsiininkuorta raastettuna tai |
3 rkl (60 g) | vaahterasiirappia tai |
Kakku | |
100 g | tummaa suklaata tai |
100 g | voita tai |
2 | kananmunaa tai |
1 1/2 dl | sokeria tai |
4 rkl | vehnäjauhoja tai |
Curd | |
3 | kananmunaa tai |
3/4 dl | appelsiininmehua tai |
3/4 dl | sitruunanmehua tai |
1 1/2 dl | sokeria tai |
100 g | voita tai |
Valmistus
yli 60 min
Valmista suklaavanukas. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta maito ja liuota pehmenneet liivatelehdet maitoon. Kaada kuuma neste paloitellun tumman suklaan päälle. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada suklaavanukasmassa haluamaasi silikonimuottiin. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään 2 tunniksi.
Valmista jäätelö. Kuumenna maito, kerma, sokeri ja keltuaiset 82-asteiseksi. Ota pois liedeltä. Lisää joukkoon timjamin oksat ja anna maustua noin 15 minuuttia. Siivilöi. Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen. Kun jäätelö on jähmettynyt, lisää joukkoon appelsiininkuori ja vaahterasiirappi.
Valmista kakku. Sulata voi ja suklaa. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina silikonimatolle tai leivinpaperin päälle pellille ohueksi noin 1/2 cm:n paksuiseksi kerrokseksi.
Paista kakkua 125-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Leikkaa jäähtyneestä kakusta halutun muotoisia paloja.
Valmista curd. Laita kaikki raaka-aineet kattilaan ja keitä paksuksi massaksi. Jäähdytä valmis curd.
Kokoa annos. Koristele esimerkiksi syötävillä kukilla.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.
Voisit pitää myös näistä
- yli 60 min4,0(76 arviota)
- yli 60 min4,1(16 arviota)
- yli 60 min4,8(21 arviota)
- 30 - 60 min4,0(52 arviota)
- yli 60 min3,0(3 arviota)
- yli 60 min3,7(3 arviota)
- yli 60 min4,0(27 arviota)
- yli 60 min4,3(24 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,1 (18 arviota)