Xoco y citrus - suklaata ja sitrustaReseptin takana kumppani

Xoco y citrus - suklaata ja sitrusta

Masterchef Suomi 2020 voittajan Patrikin Xoco y citrus -jälkiruoka koostuu suklaavanukkaasta, suklaakakusta, appelsiini-vaahterasiirappijäätelöstä ja sitruscurdista.

  • n. 20 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

n. 20 annosta

Suklaavanukas

    • 5gliivatelehtiä
    • 2dlmaitoa
    • 250gtummaa suklaata
    • 4dlkermaa

Appelsiini-vaahterasiirappijäätelö

    • 5dlmaitoa
    • 5dlkermaa
    • 1dl(n. 95 g)muscovadosokeria
    • 8kananmunan keltuaista
    • 1/2ruukkuatuoretta timjamia
    • 2rklappelsiininkuorta raastettuna
    • 3rkl(60 g)vaahterasiirappia

Kakku

    • 100gtummaa suklaata
    • 100gvoita
    • 2kananmunaa
    • 1 1/2dlsokeria
    • 4rklvehnäjauhoja

Curd

    • 3kananmunaa
    • 3/4dlappelsiininmehua
    • 3/4dlsitruunanmehua
    • 1 1/2dlsokeria
    • 100gvoita

Valmistus

yli 60 min
  1. Valmista suklaavanukas. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta maito ja liuota pehmenneet liivatelehdet maitoon. Kaada kuuma neste paloitellun tumman suklaan päälle. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada suklaavanukasmassa haluamaasi silikonimuottiin. Laita pakastimeen jähmettymään vähintään 2 tunniksi.
  2. Valmista jäätelö. Kuumenna maito, kerma, sokeri ja keltuaiset 82-asteiseksi. Ota pois liedeltä. Lisää joukkoon timjamin oksat ja anna maustua noin 15 minuuttia. Siivilöi. Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen. Kun jäätelö on jähmettynyt, lisää joukkoon appelsiininkuori ja vaahterasiirappi.
  3. Valmista kakku. Sulata voi ja suklaa. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina silikonimatolle tai leivinpaperin päälle pellille ohueksi noin 1/2 cm:n paksuiseksi kerrokseksi.
  4. Paista kakkua 125-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Leikkaa jäähtyneestä kakusta halutun muotoisia paloja.
  5. Valmista curd. Laita kaikki raaka-aineet kattilaan ja keitä paksuksi massaksi. Jäähdytä valmis curd.
  6. Kokoa annos. Koristele esimerkiksi syötävillä kukilla.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Dr. Oetker Liivatelehti 10kpl
    Dr. Oetker Liivatelehti 10kpl
    1,15/kpl67,65/kg
  • Meira liivatelehti 20g pussi
    Meira liivatelehti 20g pussi
    1,35/kpl67,50/kg
  • Pirkka suomalainen kevytmaito 1l
    Pirkka suomalainen kevytmaito 1l
    0,73/kpl
  • Pirkka kevytmaito 5dl
    Pirkka kevytmaito 5dl
    0,62/kpl1,24/l
  • Pirkka suomalainen kevytmaito 1,5l
    Pirkka suomalainen kevytmaito 1,5l
    1,18/kpl0,79/l
  • Pirkka tumma suklaa 200g UTZ
    Pirkka tumma suklaa 200g UTZ
    1,99/kpl9,95/kg
  • Lindt Excellence 70% tumma suklaa 100g
    Lindt Excellence 70% tumma suklaa 100g
    2,55/kpl25,50/kg
  • Lindt Excellence 85% tumma suklaa 100g
    Lindt Excellence 85% tumma suklaa 100g
    2,55/kpl25,50/kg
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    2,15/kpl4,30/l
  • Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    0,85/kpl4,25/l
  • Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    0,99/kpl4,95/l
  • Dansukker 400g Tumma Muscovado Ruokosokeri
    Dansukker 400g Tumma Muscovado Ruokosokeri
    2,79/kpl6,97/kg
  • Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    1,00/kpl1,72/kg
  • Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    2,65/kpl2,60/kg
  • K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    1,39/kpl2,40/kg
  • Järvikylä timjami rkk FI
    Järvikylä timjami rkk FI
    1,89/kpl
  • Appelsiini
    Appelsiini
    0,54/kpl1,99/kg
  • Pirkka appelsiini
    Pirkka appelsiini
    0,54/kpl1,99/kg
  • Pirkka vaahterasiirappi 250 ml
    Pirkka vaahterasiirappi 250 ml
    4,99/kpl19,96/l
  • Maple Joe vaahterasiirappi 250g
    Maple Joe vaahterasiirappi 250g
    4,75/kpl19,00/kg
  • Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    Pirkka voi 500g normaalisuolainen vähälaktoositon
    2,75/kpl5,50/kg
  • Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    -21 %4,502 kpl
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous-21 %
    2,85/kpl5,70/kg
  • Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    4,99/kpl9,98/kg
  • Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,85/kpl
  • Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    -12 %2,503 kpl
    Plussa-kortillaPlussa-tarjous-12 %
    0,95/kpl
  • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
    Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg puolikarkea
    1,45/kpl
  • Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
    Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
    1,69/kpl0,84/kg
  • Sunnuntai Kruunu karkea vehnäjauho 1 kg
    Sunnuntai Kruunu karkea vehnäjauho 1 kg
    1,89/kpl
  • Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,62/kpl3,29/kg
  • Sitruuna luomu
    Sitruuna luomu
    1,25/kpl7,49/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 17 arvostelua