Näin onnistut: ohut ja rapea wieninleike vaihe vaiheelta
Julkaistu 4.8.2025Klassinen wieninleike on yksinkertainen mutta hieman tarkkuutta vaativa ruokalaji, jonka onnistumiseen tarvitaan oikeita tekniikoita. Perinteisesti leike tehdään vasikanlihasta, mutta myös porsaan ulkofileestä syntyy herkullinen ja rapeakuorinen versio. Opi vaihe vaiheelta, miten valmistat täydellisen wieninleikkeen, joka on pinnalta kullanruskea ja rapea, sisältä mehevä ja murea.
1. Leikkaa fileet paloiksi
Nosta 600 g porsaan ulkofileetä huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa filee poikittain neljään saman kokoiseen palaan. Leikkaa palat varovasti keskeltä kahtia melkein loppuun saakka, niin että liha jää alareunasta vielä reilun sentin verran kiinni. Avaa fileet leikkauskohdasta kuin kirjat.
2. Nuiji leikkeet ohueksi
Leikkaa tuorekelmusta tai leivinpaperista leikettä reilusti suurempi pala. Nuiji leikkeet yksi kerrallaan kelmun tai paperin alla ohuiksi. Älä käytä nuijimiseen liikaa voimaa, ettei liha repeä. Kokeile välillä lihan paksuutta painelemalla sitä kädellä. Puoli senttiä on leikkeelle hyvä paksuus.
3. Leivitä leikkeet huolella
Mittaa yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kevyesti veden kanssa vatkatut kananmunat ja kolmannelle korppujauhot. Leivitä leikkeet molemmin puolin kastamalla ne ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja viimeiseksi korppujauhoihin. Taputtele leivitys kiinni leikkeeseen työlaudan päällä ja anna kuivua hetken aikaa.
4. Paista ja korista leikkeet
Paista leikkeet yksitellen runsaassa öljyssä (¼ dl / leike) keskilämmöllä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta. Leivitys palaa helposti, joten vähennä lämpöä ajoissa. Koristele wieninleike sitruunalla, anjoviksella ja kapriksilla. Saat metsästäjänleikkeen, kun tarjoat leikkeen kanssa sienikastiketta, ja hawaijinleikkeen, jos laitat päälle ananasrenkaan.
Nappaa ainekset wieninleikkeisiin kätevästi verkkokaupasta
Lisää vinkkejä kotikeittiöön ja arjen ruokahuoltoon
- Mitat ja muunnokset haltuun!
Tiedätkö, kuinka paljon painaa desi vehnäjauhoja, ja etsitkö aina hakusanalla "cup to dl", kun käytät amerikkalaista leivontaohjetta? Oikein mittaamalla onnistut!
- Täytekakku juhlapöytään – kuohkea kakkupohja, kostutus ja täytteet
Miten saada täytekakusta kuohkea, kasassa pysyvä ja maukas? Kuinka monelle syöjälle riittää kuuden munan kakusta? Oli tekeillä sitten täytekakku 10 hengelle tai 20 hengelle, näillä vinkeillä vähän tumpelommastakin kuoriutuu ehta sokerileipuri.
- Uusi15–30 min
- Uusi30–60 min3,8(6 arviota)
- Paahdetut paprikat uunissa – näin paahdat ja kuorit paprikan helposti
Paahdetut paprikat uunissa ovat helppo tapa tuoda ruokaan makeaa makua ja pehmeyttä. Kun paprika paahdetaan kuumassa uunissa, sen kuori irtoaa vaivattomasti ja lopputuloksena on monikäyttöinen raaka-aine keittoihin, pastoihin ja lisukkeisiin. Lue, miten paprika paahdetaan uunissa oikeassa lämpötilassa, kuinka kauan paahtaminen kestää ja miten paprikan kuoriminen onnistuu helposti paahtamisen jälkeen!
- Itujen idättäminen onnistuu helposti kotona
Idätys tarkoittaa versojen idättämistä siemenistä tai pavuista. Idättämisen avulla siementen ja papujen kaikki ravinteet saadaan käyttöön, ja idut ovat oiva lisä varsinkin talviseen ruokavalioon. Hyödynnä valmiit idut salaateissa ja wokeissa!
- Pulla uunituoreena tuo iloa päivään – Parhaat pullareseptit
Onko mitään parempaa kuin uunituoreen pullan tuoksu, joka täyttää kodin? Korvapuustit, pullapitkot ja voisilmäpullat ovat suomalaisten rakastamia klassikoita, eikä syyttä. Kaikki alkaa pehmeästä ja rakkaudella vaivatusta pullataikinasta. Ota talteen parhaat pullareseptit ja vinkit, joiden avulla onnistut taikinasta ensimmäiseen haukkuun asti!
- Uusi15–30 min4,2(32 arviota)
- Uusi15–30 min3,4(11 arviota)
- Säilöntä – Näin säilöt hedelmät, marjat ja kasvikset
Säilöntä on tehokas tapa pidentää hedelmien, marjojen ja kasvisten käyttöikää. Oikeilla menetelmillä varmistat raaka-aineiden säilyvyyden ja ravintoarvon pitkäksi aikaa. Kun opit valmistamaan kotitekoisia hilloja, pakastamaan marjat tai kuivaamaan yrttejä, säästät rahaa ja vähennät ruokahävikkiä. Säilöntäohjeet auttavat sinua valitsemaan sopivat purkit, kannet ja säilytyslämpötilat, jotta lopputulos on turvallinen ja maukas. Lue vinkit, joilla onnistut säilönnässä ja saat parhaat ideat hedelmien, marjojen ja kasvisten säilöntään kotona!
- Uusi15–30 min3,6(8 arviota)
- Uusi15–30 min3,9(7 arviota)
