Avokado-punajuurivoileipäkakku

Name: Avokado-punajuurivoileipäkakku
Total time: 60 min
Yield: 8-10 annosta
Ingredients: 1 ps Pirkka Luomu pehmeitä viikunoita; 3 ps Pirkka paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä; 4 Pirkka syöntikypsää avokadoa; 1 ruukku korianteria hienonnettuna; 1/4 tl chilijauhetta; 1/2 tl suolaa; ripaus mustapippuria; 1 prk Pirkka kaura kasvirasvasekoitetta (16 %); 1 dl sitruunanmehua; 3 ps Dr. Oetker vegegeliä (uusi resepti); 1/2 prk Pirkka etikkapunajuuria; 1 tlk Pirkka kikherneitä suolaliemessä; 3 valkosipulinkynttä; 3 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa; 1 tl suolaa; 1 dl Pirkka kikherneiden suolalientä; 2 dl Pirkka etikkapunajuurien lientä; 3 ps Dr. Oetker vegegeliä (uusi resepti); 1 prk Oatly påMackan maustamatonta levitettä; 1 prk Oatly iMat Fraichea; 2 tl Pirkka etikkapunajuurten lientä; 1/2 nippu tuoretta vihreää parsaa; 1 ps retiisejä; 1 ruukku herneenversoja

Vegaaninen voileipäkakku kätkee sisäänsä vegegelillä hyydytetyt täytteet, punajuurihummusmaisen tahnan ja kirpeän avokadotahnan. Noin 4,50€/annos*

6 arvostelua6

Näytä lisää vaihtoehtoja ›

8-10 annosta
yli 60 min

Ainekset

8-10 annosta

Pohja

- 1ps(200 g)Pirkka Luomu pehmeitä viikunoita
- 3ps(à 125 g)Pirkka paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä

Avokadotäyte

- 4(700 g)Pirkka syöntikypsää avokadoa
- 1ruukkukorianteria hienonnettuna
- 1/4tlchilijauhetta
- 1/2tlsuolaa
- ripausmustapippuria
- 1prk(2 dl)Pirkka kaura kasvirasvasekoitetta (16 %)
- 1dlsitruunanmehua
- 3ps(à 4 g)Dr. Oetker vegegeliä (uusi resepti)

Punajuuritäyte

- 1/2prk(à 700 g/470 g)Pirkka etikkapunajuuria
- 1tlk(380 g/230 g)Pirkka kikherneitä suolaliemessä
- 3valkosipulinkynttä
- 3rkltahinia eli seesaminsiementahnaa
- 1tlsuolaa
- 1dlPirkka kikherneiden suolalientä
- 2dlPirkka etikkapunajuurien lientä
- 3ps(à 4 g)Dr. Oetker vegegeliä (uusi resepti)

Kuorrutus

- 1prk(150 g)Oatly påMackan maustamatonta levitettä
- 1prk(2 dl)Oatly iMat Fraichea
- 2tlPirkka etikkapunajuurten lientä

Koristeluun

- 1/2nippu(à 450 g)tuoretta vihreää parsaa
- 1ps(125 g)retiisejä
- 1ruukkuherneenversoja

Valmistus

yli 60 min

Vuoraa pitkänomainen leipävuoka (n. 2 l) tuorekelmulla.
Hienonna viikunat ja pähkinät monitoimikoneessa tasaiseksi rouheeksi. Siirrä sivuun.
Halkaise avokadot. Poista kivet ja lusikoi avokadojen sisukset kulhoon. Lisää korianteri, chilijauhe, suola ja pippuri. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Laita kasvirasvasekoite ja sitruunanmehu kattilaan. Sekoita joukkoon vegegelit. Kuumenna ja kiehauta seosta noin 2 minuuttia, kunnes seos on paksuuntunut. Kaada kuuma seos heti ohuena nauhana avokadotahnan joukkoon samalla sekoittaen.
Kaada avokadotäyte vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin.
Laita punajuuret monitoimikoneeseen. Valuta kikherneet, ota liemi talteen. Lisää kikherneet, valkosipulit, tahini ja suola koneeseen. Soseuta tasaiseksi.
Mittaa kikherneiden suolaliemi ja punajuurten liemi kattilaan. Sekoita joukkoon vegegelit. Kuumenna kunnes seos on paksuuntunut. Kaada kuuma seos ohuena nauhana punajuuritäytteeseen samalla sekoittaen.
Lusikoi punajuuritäyte vuokaan avokadotäytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Painele päälle tasainen kerros pähkinä-viikunarouhetta. Peitä kakku kelmulla. Anna jähmettyä viileässä vähintään tunti
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään.
Huuhtele parsat ja katkaise niistä puumainen tyvi pois. Keitä parsoja pari minuuttia kunnes ne hieman pehmenevät. Jäähdytä kylmässä vedessä. Leikkaa parsat pienellä veitsellä pitkittäin 2-3 osaan. Viipaloi retiisit.
Kumoa kakku vuoasta tarjoiluvadille. Levitä kuorrute kakun päälle ja reunoille rennosti. Asettele retiisiviipaleet kakun päälle limittäin. Koristele kakun reunat parsasuikaleilla ja herneenversoilla.

Tiesitkö että...

Vinkki! Voit valmistaa kakun myös pyöreässä irtopohjavuoassa. Painele tällöin pähkinä-viikunaseos vuoan pohjalle, sen päälle punajuuritäyte ja päällimmäiseksi avokadotäyte. *Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 5/2018. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

Kategoriat

Leivonta ja jälkiruoat
- Suolaiset leivonnaiset
Pääraaka-aineet
- Kasvis
Ruokalajit
- Hampurilaiset ja täytetyt leivät
Erityisruokavaliot
- Vegaaninen

Pirkka Luomu pehmeä viikuna 200g
3,69/kpl18,45/kg
Urtekram aurinkokuivattu viikuna 300g luomu
5,49/kpl18,30/kg
Pirkka paahdetut ja suolatut cashewpähkinät 125g
2,89/kpl23,12/kg
Earth Control paahdetut&suolatut cashewpähkinät 85g
5,002 kpl
2,99/kpl35,18/kg
Den lille nøttefabrikken paahdetut cashewpähkinät 280g merisuola
8,65/kpl30,89/kg
Pirkka syöntikypsä avokado 1lk
1,40/kpl6,99/kg
Järvikylä korianteri rkk FI
1,89/kpl
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
0,65/kpl
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,29/kpl4,58/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,95/kpl
Pirkka kaura kasvirasvasekoite 16% 2dl UHT
0,69/kpl3,45/l
Sitruuna kg
0,43/kpl2,29/kg
Pirkka Luomu sitruuna
0,67/kpl3,99/kg
Dr.Oetker vegegel 16g
2,25/kpl140,62/kg
Pirkka kokonaiset punajuuret mausteliemessä 700g/470g
1,55/kpl3,30/kg
Felix kokonaisia punajuuria mausteliemessä 570/380g
1,95/kpl5,13/kg
Pirkka kikherneet suolaliemessä 380g/230g
0,89/kpl3,87/kg
Bonduelle Gourmet 310g/265g kikherneitä höyrytetty&rapea
1,75/kpl6,60/kg
Valkosipuli ulkomainen kg
0,71/kpl9,95/kg
Pirkka valkosipuli 100 g 2lk
1,29/kpl12,90/kg
Pirkka yksikyntinen valkosipuli 100 g ulkomainen
1,65/kpl16,50/kg
Gavrielides seesamitahna tahini 300ml
4,75/kpl15,83/kg
Oatly ruokaan fraiche 2dl
1,99/kpl9,95/l
Parsa vihreä 500g Unkari 1lk
4,29/kpl8,58/kg
Järvikylä herneenverso rkk FI
1,89/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kokeile myös

Kommentoi

Mitä sen väliä15.10.2018
Varmasti hyvää, mutta kyseenalaistan nimen. Eikös voileipäkakun idea ole se leipä, oli kakku vegaaninen tai ei? Tämä vaikuttaa enemmän juustokakku/hyydyke tekeleeltä.
Ilmoita asiattomasta viestistä
K-Kuluttajapalvelu15.10.2018
Mitä sen väliä, pahoittelen, että reseptin nimi on aiheuttanut pettymyksen. Välitän palautteesi tiedoksi reseptin tekijöille.
Epävarma29.5.2018
Kakku tuntuisi olevan sopiva myös keliaakikolle (ei sis. vehnätärkkelystä)?
Ilmoita asiattomasta viestistä
K-Kuluttajapalvelu29.5.2018
Epävarma, resepti sisältää Pirkka kaura kasvirasvasekoitetta, johon käytetään ns. tavallista kauraa, joka käsitellään samoissa tuotantotiloissa kuin muita viljoja. Tämän vuoksi kaurassa voi olla gluteenia sisältävien viljojen jäämiä. Vehnätärkkelystä resepti ei sisällä.
Mari16.5.2018
Mitenkähän tämä muutetaan hyydytettäväksi liivatelehdillä?
Ilmoita asiattomasta viestistä
K-Kuluttajapalvelu16.5.2018
Mari, valitettavasti tätä voileipäkakkua ei ole testattu livatteella. Vegegel eroaa valmistustavallaan jonkin verran liivatteista. Vegegel on kuitenkin varsin helppokäyttöistä, joten sitä kannattaa rohkeasti kokeilla.