Kimchi
Kimchi eli korealainen hapatettu kiinankaali sopii erityisesti possun lisäkkeeksi. Tämäkin resepti vain n. 0,50€/annos*.
12 annostayli 60 min18,9 kcal / annos (75g)
Ainekset
12 annosta
- 1kgkiinankaalia
- 2rklhienoa merisuolaa
- n. 5dlvettä
- 1porkkana
- 4kevätsipulin vartta
- 5valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1rkltuoretta inkivääriä raastettuna
- 2rklchilijauhetta
- 1tlsokeria
- 1/2-1tlcayennepippuria
- 2rklkalakastiketta
Valmistus
yli 60 min- Huuhtele kiinankaali ja leikkaa se suupaloiksi. Laita kaali kulhoon ja hiero siihen suolaa, jotta se pehmenee hieman. Käytä kumihanskoja. Kaada päälle vesi ja laita kulhoon painoksi lautanen. Anna suolaantua huoneenlämmössä yön yli.
- Kaada suolavesi pois ja huuhtele kaali kylmällä vedellä. Valuta hyvin.
- Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Hienonna kevätsipulit. Sekoita valkosipuli, mausteet ja kalakastike tasaiseksi seokseksi ja sekoita porkkanaraasteen ja kevätsipulien joukkoon. Lisää kaali ja sekoita hyvin.
- Laita kimchi kannelliseen lasipurkkiin ja painele kimchi tiiviisti siten, että neste nousee pintaan. Anna maustua ja käydä huoneenlämmössä vuorokausi.
- Sekoita kimchiä ja painele taas tiiviisti, jotta neste nousee pintaan. Nosta jääkaappiin muutamaksi päiväksi. Avaa kantta hiukan päivittäin, jotta paine ei kasva liian kovaksi. Tarjoa grilliruoan kanssa.
Tiesitkö että...
*Annoshinnat on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan 2/2016. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.Kategoriat
Sesongit Erityisruokavaliot
Ravintosisältö per annos 75g100 g
- 18,9 kcal79 kJ
- Proteiinia 1,34 g
- Hiilihydraatteja2,9 g
- Rasvaa0,17 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Iso Omena
Kommentoi
Mitenköhän kauan tätä uskaltaa säilyttää? Yksin kun ei kovin suuria määriä tule kerrallaan syötyä.
Hei Sinkku! Kimchi säilyy oikein säilytettynä jääkaapissa ainakin pari viikkoa. Kimchin laatua kannattaa itse arvioida aistinvaraisesti ja kiinnittää huomiota siihen että käyttää aina puhtaita ottimia. Maistuvia kimchihetkiä!
Kilo kaalia, tarvitaan kylläkin 2l vettä ja 2dl suolaa jotta kaali saadaan esivalmisteltua, sanoisin että max 4 tuntia ja suolausvaihe on riittävä. Höpö ohje muutenkin, itse laitoin 500g kaaliin 1/2dl gochugarua. Myös oleellinen osa eli valkoretikka puuttuu. Tarvittavien ainesten määrät voisi tarkistella uudelleen siellä koekeittiössä.
Miksi ohjeessa lukee että kannelliseen lasipurkkiin? Olisi ainakin syytä mainita että kansi ei saa olla tiivis. Maitohappokäyminen synnyttäää hiilidioksidia jolloin paine suljetussa astiassa nousee, ja jos on tarpeeksi tiivis lasipurkki hajoaa!
Käpylehemä, kiitos kommentista. Lasipurkin kantta voi tosiaan avata päivittäin hiukan, jotta paine ei kasva liian kovaksi.
Tällä ohjeella ei tule yhtään tuon näköistä, mitä on esimerkkikuvassa. Kuvassa olevaa punertavaa herkullisen näköistä maustekastiketta tulee ohjeella vain aivan pikkunen määrä, kun ainoa neste mitä siihen laitetaan on 2 rkl kalakastiketta.
Orvokki, kiinankaalista ja muista kasviksista irtoaa nestettä vielä valmistuksen aikana. Kimchi on myös tarkoitus painella tiiviisti purkin pohjalle, jotta neste nousee pintaan.
Toimii nuilla ohjeilla tehnyt aikaisemmin. Tykkään tosi hyvää
Valkosipuli haisee, tämä resepti on testattu ohjeen aineksilla ja valkosipuli kuuluu siihen osana. Tähän kyseiseen kimchiin valkosipulia tulee melko runsaasti, 5 kynttä joten mikäli valkosipulin jättää pois, niin makuprofiili muuttuu varmasti joknin verran. Kimchin voi toki halutessaan valmsitaa ilman valkosipulia.
Voiko kimchiä tehdä ilman valkosipulia? Onko se oleellinen osa salaattia ja meneekö maku pilalle ilman sitä?
Hyvin onnistunut! Nam!
Pilalla? Reseptin toimivuus on testattu K-Koekeittiöllä. Valitettavasti on vaikea arvioida, onko joiltain osin eri tavalla valmistamasi kimchi käyttökelpoista.
Kysymys kuuluu, onko kimchini pilalla alla mainittujen virheiden vuoksi? Annoin kimchin maustua huoneenlämmössä yhden päivän sijasta kaksi päivää, ennen jääkaappiin nostamista ja huoneen lämpötila oli normaalia korkeampi, noin 24 astetta. Lisäksi päästin purkeista muutaman kerran ilmat ulos, koska niissä oli niin suuret paineet. Uskaltaako syödä?
Tuli kokeiltua ja heti huomattua että jokin meni pieleen. Vastaavat reseptit maailmalta käyttää 1/4 Cup suolaa (eli noin 4 ruokalusikallista). Reseptin suola määrällä ei kaali oikein pehmene eikä pidä nestettä.
Suola, ikävä kuulla ettei respeti onnistunut haluttulla tavalla. Reseptin toimivuus on testattu K- koekeittiössä, mutta vien havaintonne tiedoksi eteenpäin.
Reseptissä tarkoitetaan valmista kalakastiketta, esimerkiksi Pirkka kalakastiketta https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/pirkka-kalakastike-60ml-6410405096449
Mitä on kakakastike? Ohje?
Jonkin toisen reseptin kommenteissa oli mainittu kalakastikkeen tulleen korvatuksi misolla onnistuneesti.
Millä vegaanin kannattaisi korvata kalakastike? :)
Tuumailija, kalakastikkeen voi kokeilla korvata esimerkiksi soijakastikkeella.
Esimerkki reseptissä mainitusta kalakastikkeesta?
kokeilunhaluinen, voit käyttää esimerkiksi Pirkka kalakastiketta https://www.k-ruoka.fi/pirkka-tuotteet/pirkka-kalakastike-60ml/
Kimchi on erittäin makoisaa