Lohi-porkkana-aladoopi ja mätikastike

Name: Lohi-porkkana-aladoopi ja mätikastike
Total time: 60 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: 600 g kirjolohifileetä; 200 g kylmäsavustettua lohta tai kirjolohta; 1 1/2 tl suolaa; mustapippurirouhetta; 1–2 porkkanaa; 1 nippu tilliä; 1 ruukku tuoretta timjamia; 1 (3/4 dl) sitruunan mehu; 3 dl vettä; 2 rkl sokeria; 1/4 tl suolaa; 6 liivatelehteä; 2 dl kuohukermaa; 200 g kirjolohenmätiä; 1 rkl sinappia; (suolaa); mustapippurirouhetta; 1 tl sokeria

Annosmäärä12 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Gluteeniton
Kananmunaton

Nostalginen ja melko retro lohirengas on näyttävä tarjottava juhliin. Kokeile ja saatat ihastua.

Gluteeniton
Kananmunaton

Ainekset

12 annosta

Mätikastike
600 g	kirjolohifileetä tai
200 g	kylmäsavustettua lohta tai kirjolohta tai
1 1/2 tl	suolaa tai
	mustapippurirouhetta tai
1–2	porkkanaa tai
1 nippu	tilliä tai
1 ruukku	tuoretta timjamia tai
1 (3/4 dl)	sitruunan mehu tai
3 dl	vettä tai
2 rkl	sokeria tai
1/4 tl	suolaa tai
6	liivatelehteä tai
2 dl	kuohukermaa tai
200 g	kirjolohenmätiä tai
1 rkl	sinappia tai
	(suolaa) tai
	mustapippurirouhetta tai
1 tl	sokeria tai

Valmistus

yli 60 min

Viipaloi tuore kirjolohi ohuiksi viipaleiksi, edelleen suikaleiksi ja pieniksi kuutioiksi. Pane kuutiot kulhoon ja ripottele joukkoon suolaa ja mustapippurirouhetta. Anna graavaantua kylmässä yön yli.

Viipaloi porkkanat ja kypsennä mikroaaltouunissa täysteholla (600 W) noin 3 minuuttia tai kattilassa. Kuutioi kylmäsavustettu kirjolohi.

Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Sekoita sitruunamehu ja vesi. Kuumenna seoksesta noin 1 dl ja liuota siihen vedestä puristetut liivatteet. Sekoita liivateseos kylmän, laimennetun mehun joukkoon. Mausta sokerilla ja suolalla. Kaada liivate-mehuseosta ohut kerros kahden litran rengasvuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin niin, että mehu hyytyy.

Asettele hyytelökerroksen päälle porkkanaviipaleet ja timjaminoksia. Kaada päälle ohut kerros hyytelölientä ja hyydytä. Pane vuokaan kerroksittain graavilohi- ja kylmäsavulohikuutioita, tillisilppua ja mustapippurirouhetta. Kaada väliin hyytelölientä. Kaada loppu hyytelöliemi vuokaan ja ripottele pinnalle timjamia. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa noin puoli vuorokautta.

Upota vuoka reunoja myöten hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa hyytelö tarjoiluvadille salaatinlehtien päälle. Koristele hyytelö timjaminoksilla ja tarjoa mätikastikkeen kanssa.

Mätikastike: Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita mäti vaahdon joukkoon. Mausta sinapilla, mustapippurirouheella ja sokerilla. Tarkista suolaisuus. Siirrä kastike tarjolle kulhoon.

Kirjolohifilee, C- leikkuu
32,90/kg
Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
2,65/kpl
5,30/l
Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
1,15/kpl
5,75/l
Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
1,19/kpl
5,95/l
Hyvä Apaja kylmäsavukirjolohiviipaleet 100g
7,99/kpl
79,90/kg
Hyvä apaja kylmäsavulohiviipaleet 150g
9,99/kpl
66,60/kg
Dr. Oetker Liivatelehti 10kpl
1,39/kpl
81,76/kg
Meira liivatelehti 20g pussi
1,35/kpl
67,50/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
1,99/kpl
26,53/kg
Sallinen Mustapippuri kokonainen 360g
9,95/kpl
27,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
1,15/kpl
42,59/kg
Kalamestarilta Kirjolohen mäti kg
79,99/kg
Porkkana multa Suomi
0,19/kpl
1,89/kg
Porkkana pesty 1lk
0,17/kpl
1,69/kg
Pirkka porkkana 500g Suomi 1lk
1,19/kpl
2,38/kg
Pirkka sinappi mieto 125g
1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka sinappi tulinen 125g
1,09/kpl
8,72/kg
Pirkka Sinappi 275g mieto
1,99/kpl
7,24/kg
Pirkka sitruuna
0,53/kpl
2,79/kg
Pirkka sitruuna luomu
0,68/kpl
3,99/kg
Pirkka sokeri 1 kg
1,49/kpl
1,49/kg
Dansukker Taloussokeri 1kg
1,55/kpl
1,55/kg
Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
2,09/kpl
2,09/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
2,59/kpl
5,18/kg
Meira ruokasuola 1kg jodioitu
0,99/kpl
0,99/kg
Järvikylä timjami rkk FI
1,29/kpl
Pirkka suomalainen tilli ruukussa
1,49/kpl
Pirkka tilli 50g
2,39/kpl
47,80/kg
Tilli ruukku Suomi 1lk
0,50/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.