Paahtopaisti ja salsa verde -perunasalaatti
Paahtopaisti ja salsa verde -perunasalaatti sopii hyvin juhlatarjottavaksi, koska ne tarjotaan kylminä.
- n. 15 annosta
- yli 60 min
- 235 kcal / annos (180g)
Ainekset
n. 15 annosta
- n. 1kgnaudan paahtopaistia
- 1/2tlsuolaa
- 1/2tlmustapippuria
Salsa verde
- 2ruukkuapersiljaa
- 2ruukkuabasilikaa
- 2valkosipulinkynttä
- 4rklPirkka kapriksia
- 4rklsitruunanmehua
- ripausmustapippuria
- 2rklvettä
- 12(n. 50 g)Pirkka anjovisfilettä
Valmistus
yli 60 min- Ota paahtopaisti jääkaapista huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kuivaa paistin pinta. Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja ruskista nopeasti lihan pinta joka puolelta.
- Nosta paisti vuokaan ja työnnä lihalämpömittari sivusta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteisessa uunissa, kunnes paistin sisälämpötila on halutun asteinen. Kun sisälämpötila on 55-60 astetta, paisti on sisältä punertava (medium). Kun sisälämpötila on 60-65 astetta, paisti on kypsä (well done). Aikaa kuluu noin 1-1 1/2 tuntia/kg.
- Ripottele kypsän lihan pinnalle suolaa ja pippuria. Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä 1/2 tuntia. Nosta paisti sen jälkeen jääkaappiin ja anna jäähtyä yön yli.
- Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä, kuori ja paloittele ne.
- Soseuta salsa verden ainekset tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Voit käyttää yrtit varsineen. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, lisää hieman vettä.
- Perunasalaattia varten sekoita puolet salsa verdestä (noin 1 1/2 dl) paloiteltujen perunoiden joukkoon. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista. Laita loppu kastike tarjolle erikseen paahtopaistin kanssa.
Tiesitkö että...
Vinkki! Salsa verde säilyy jääkaapissa muutamia päiviä. Oliiviöljyä lisäämällä, saat siitä salaatinkastikkeen.
Kategoriat
Pääraaka-aineet Sesongit Teemat
Ravintosisältö perannos 180g100 g
- 235 kcal983 kJ
- Proteiinia20 g
- Hiilihydraatteja14 g
- Rasvaa11 g
Lisätietoa reseptistä
Ravintoarvot ovat suuntaa-antavia. Valmistettaessa ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle kannattaa aina tarkistaa tuotteiden sopivuus pakkausmerkinnöistä.
Annoshinta on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ja on suuntaa-antava. Etenkin sesonkituotteiden hinnat vaihtelevat vuodenajasta riippuen.
Kommentoi