Paahtopaistisalaatti

Name: Paahtopaistisalaatti
Total time: 60 min
Yield: 15 annosta
Ingredients: n. 1 kg naudan paahtopaistia; 1/2 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 1 dl öljyä; 3 rkl balsamiviinietikkaa; 1 rkl tulista sinappia; n. 1 tl suolaa; 1 tl kuivattua rosmariinia; 1/2 tl mustapippuria; 1 dl persiljaa hienonnettuna; 1 iso (150 g) sipuli; 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita); 1 rkl öljyä; 1/2 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria; 1/2 tl Pirkka provencale yrttiseosta; 1 (400 g) jäävuorisalaatti; 1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa; 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja; 1 tlk (235 g) Pirkka valkosipulitäytteisiä oliiveja; 1/2 tlk (à 340 g/190 g) Pirkka hillosipuleita; tuoretta persiljaa tai herneenversoja

Annosmäärä15 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Ruokaisa paahtopaistisalaatti sopii tarjottavaksi noutopöytään.

Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

15 annosta

n. 1 kg naudan paahtopaistia
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Marinadi

1 dl öljyä
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl tulista sinappia
n. 1 tl suolaa
1 tl kuivattua rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
1 dl persiljaa hienonnettuna

Sieniseos

1 iso (150 g) sipuli
1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita)
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 tl Pirkka provencale yrttiseosta

Salaatti

1 (400 g) jäävuorisalaatti
1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 tlk (235 g) Pirkka valkosipulitäytteisiä oliiveja
1/2 tlk (à 340 g/190 g) Pirkka hillosipuleita

Pinnalle

tuoretta persiljaa tai herneenversoja

Ravintosisältö

Energia
386 kJ / 92 kcal
Rasva
5,8 g
josta tyydyttynyttä
0,9 g
Hiilihydraatit
1,7 g
josta sokereita
1,6 g
Proteiini
7,9 g
Suola
0,8 g

Ravintoarvot ovat laskennallisia ja suuntaa antavia

Valmistus

yli 60 min

Salaattia varten on hyvä kypsentää noin 1 kg:n paahtopaisti, vaikka kypsää lihaa tarvitaankin tähän reseptiin vain puolet. Pienempi lihapala kuivuu helposti kypsennettäessä. Puolet kypsästä paahtopaistista voi pakastaa tai siitä voi tehdä paahtopaistivoileipiä talkooväelle.
Ota paahtopaisti jääkaapista huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteessa, kunnes mittari osoittaa noin 65 astetta. Aikaa kuluu noin 1 1/2 tuntia/kilo. Ripottele kypsän lihan pinnalle suolaa ja pippuria.
Kääri paisti alumiinifolioon ja anna levätä noin 1/2 tuntia. Nosta paisti sen jälkeen jääkaappiin ja anna jäähtyä yön yli.
Viipaloi puolet kypsästä paistista (noin 400 g) ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa viipaleet noin 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja kaada marinadi lihasuikaleiden päälle. Anna marinoitua vähintään pari tuntia jääkaapissa välillä sekoittaen.
Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa herkkusienet lohkoiksi. Kuullota sipuleita ja herkkusieniä öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja herkkusienistä neste haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä jääkaapissa.
Revi jäävuorisalaatti laakealle vadille ja ripottele päälle rucolaa. Nosta salaattipedille herkkusieniseosta ja paahtopaistisuikaleita, lisää puolitetut kirsikkatomaatit, valutetut oliivit ja hillosipulit. Ripottele pinnalle persiljaa tai herneenversoja.

Vinkki! Pidä salaattiainekset erillään omissa kulhoissaan jääkaapissa ja pane tarjolle tarpeen mukaan: lihasuikaleet ja sieniseos hyvin peitettynä jääkaapissa, jäävuorisalaatti huuhdottuna, hyvin valutettuna ja revittynä, kirsikkatomaatit puolitettuina, oliivit ja hillosipulit valutettuina. Näin salaatti säilyy raikkaana tarjoiluhetkeen saakka.

Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
San Francesco balsamiviinietikka 250ml
Hinta 3,19/kpl
12,76/l
Auran sinappi tulinen 125g
Hinta 1,25/kpl
10,00/kg
Santa Maria rosmariini 12g
Hinta 0,99/kpl
82,50/kg
Järvikylä persilja rkk FI
Hinta 1,69/kpl
Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200g 1lk
Hinta 3,29/kpl
16,45/kg
Pirkka provencale 9g yrttiseos
Hinta 0,69/kpl
76,67/kg
Pirkka luomu rucola 65g
Hinta 1,99/kpl
30,62/kg
Pirkka vihreät oliivit valkosipulitäytteellä 235g/140g
Hinta 1,69/kpl
12,07/kg
Pirkka hillosipuli 340g/190g
Hinta 1,29/kpl
6,79/kg
Naudan paahtopaisti palana
Hinta 22,95/kg
Vain myymälästä
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Santa Maria kokonainen Mustapippuri, pussi 22g
Hinta 1,29/kpl
58,64/kg
Meira mustapippuri kokonainen 27g pussi mauste
Hinta 1,19/kpl
44,07/kg
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,25/kpl
8,50/l
Pysyvästi edullinen
Keiju rypsiöljy 0,5l
Hinta 2,15/kpl
4,30/l
Del duca aceto balsamico di Modena 250ml
Hinta 4,59/kpl
18,36/l
Filos tumma balsamiviinietikka 250 ml
Hinta 3,39/kpl
13,56/l
Pysyvästi edullinen
Auran Tulinen sinappi 275g
Hinta 1,79/kpl
6,51/kg
Pirkka sinappi 275g tulinen
Hinta 1,99/kpl
7,24/kg
Pirkka rosmariini 14g
Hinta 0,59/kpl
42,14/kg
Meira Rosmariini 15g pussi mauste
Hinta 0,61/kpl
40,67/kg
Deliverde persiljaruukku Suomi
Etuhinta 1,49/kpl
norm. 2,80/kpl
Persilja ruukku luomu Suomi
Hinta 2,99/kpl
Sipuli
Hinta n. 0,14/kpl
1,39/kg
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 0,99/kpl
2,83/kg
Pirkka Parhaat luomuherkkusieni D2-vitaminoitu 250g Alankomaat
Hinta 3,79/kpl
15,16/kg
Meira yrttiseos 8g Provencale
Hinta 0,89/kpl
111,25/kg
Pirkka Välimeren yrttiseos 9g mausteseos
Hinta 0,79/kpl
87,78/kpl
Pirkka jäävuorisalaatti ulkomainen 1lk
Hinta n. 3,99/kpl
3,99/kg
Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
Hinta 1,89/kpl
Pirkka suomalainen kirsikkatomaatti 250g
Hinta 3,59/kpl
14,36/kg
Pirkka Luomu suomalainen kirsikkatomaatti 250g
Hinta 5,89/kpl
23,56/kg

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.