Paahtopaistisalaatti

Name: Paahtopaistisalaatti
Total time: 60 min
Yield: 15 annosta
Ingredients: n. 1 kg naudan paahtopaistia; 1/2 tl suolaa; 1/2 tl mustapippuria; 1 dl öljyä; 3 rkl balsamiviinietikkaa; 1 rkl tulista sinappia; n. 1 tl suolaa; 1 tl kuivattua rosmariinia; 1/2 tl mustapippuria; 1 dl persiljaa hienonnettuna; 1 iso (150 g) sipuli; 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä (tuoreita); 1 rkl öljyä; 1/2 tl suolaa; 1/4 tl mustapippuria; 1/2 tl Pirkka provencale yrttiseosta; 1 (400 g) jäävuorisalaatti; 1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa; 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja; 1 tlk (235 g) Pirkka valkosipulitäytteisiä oliiveja; 1/2 tlk (à 320 g) Pirkka hillosipuleita; tuoretta persiljaa tai herneenversoja

Annosmäärä15 annosta
Valmistusaikayli 60 min
Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Ruokaisa paahtopaistisalaatti sopii tarjottavaksi noutopöytään.

Laktoositon
Maidoton
Kananmunaton

Ainekset

15 annosta

Marinadi
n. 1 kg	naudan paahtopaistia tai
1/2 tl	suolaa tai
1/2 tl	mustapippuria tai
1 dl	öljyä tai
3 rkl	balsamiviinietikkaa tai
1 rkl	tulista sinappia tai
n. 1 tl	suolaa tai
1 tl	kuivattua rosmariinia tai
1/2 tl	mustapippuria tai
1 dl	persiljaa hienonnettuna tai
Sieniseos
1 iso (150 g)	sipuli tai
1 rs (200 g)	Pirkka herkkusieniä (tuoreita) tai
1 rkl	öljyä tai
1/2 tl	suolaa tai
1/4 tl	mustapippuria tai
1/2 tl	Pirkka provencale yrttiseosta tai
Salaatti
1 (400 g)	jäävuorisalaatti tai
1 ps (65 g)	Pirkka Luomu rucolaa tai
1 rs (250 g)	kirsikkatomaatteja tai
1 tlk (235 g)	Pirkka valkosipulitäytteisiä oliiveja tai
1/2 tlk (à 320 g)	Pirkka hillosipuleita tai
Pinnalle
	tuoretta persiljaa tai herneenversoja tai

Valmistus

yli 60 min

Salaattia varten on hyvä kypsentää noin 1 kg:n paahtopaisti, vaikka kypsää lihaa tarvitaankin tähän reseptiin vain puolet. Pienempi lihapala kuivuu helposti kypsennettäessä. Puolet kypsästä paahtopaistista voi pakastaa tai siitä voi tehdä paahtopaistivoileipiä talkooväelle.

Ota paahtopaisti jääkaapista huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari reunasta paistin keskelle paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteessa, kunnes mittari osoittaa noin 65 astetta. Aikaa kuluu noin 1 1/2 tuntia/kilo. Ripottele kypsän lihan pinnalle suolaa ja pippuria.

Kääri paisti alumiinifolioon ja anna levätä noin 1/2 tuntia. Nosta paisti sen jälkeen jääkaappiin ja anna jäähtyä yön yli.

Viipaloi puolet kypsästä paistista (noin 400 g) ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa viipaleet noin 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja kaada marinadi lihasuikaleiden päälle. Anna marinoitua vähintään pari tuntia jääkaapissa välillä sekoittaen.

Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa herkkusienet lohkoiksi. Kuullota sipuleita ja herkkusieniä öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja herkkusienistä neste haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä jääkaapissa.

Revi jäävuorisalaatti laakealle vadille ja ripottele päälle rucolaa. Nosta salaattipedille herkkusieniseosta ja paahtopaistisuikaleita, lisää puolitetut kirsikkatomaatit, valutetut oliivit ja hillosipulit. Ripottele pinnalle persiljaa tai herneenversoja.

Vinkki! Pidä salaattiainekset erillään omissa kulhoissaan jääkaapissa ja pane tarjolle tarpeen mukaan: lihasuikaleet ja sieniseos hyvin peitettynä jääkaapissa, jäävuorisalaatti huuhdottuna, hyvin valutettuna ja revittynä, kirsikkatomaatit puolitettuina, oliivit ja hillosipulit valutettuina. Näin salaatti säilyy raikkaana tarjoiluhetkeen saakka.

Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
Hinta 1,19/kpl
1,19/kg
Pirkka rypsiöljy 450ml
Hinta 2,29/kpl
5,09/l
Pirkka rosmariini 14g
Hinta 0,89/kpl
63,57/kg
Pirkka mustapippuri kokonainen 75g
Hinta 1,99/kpl
26,53/kg
Pirkka suomalainen persilja ruukussa
Hinta 1,49/kpl
Pirkka sinappi 275g tulinen
Hinta 1,99/kpl
7,24/kg
Pirkka Modenalainen balsamietikka 250ml
Hinta 3,79/kpl
15,16/l
Pirkka sipuli 350g Suomi 2lk
Hinta 1,09/kpl
3,11/kg
Pirkka Luomu suomalainen kirsikkatomaatti 250g
Hinta 3,99/kpl
15,96/kg
Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200g 1lk Roosa nauha
Hinta 3,29/kpl
16,45/kg
Pirkka provencale 9g yrttiseos
Hinta 0,59/kpl
65,56/kg
Pirkka luomu rucola 65g
Hinta 2,19/kpl
33,69/kg
Pirkka vihreät oliivit valkosipulitäytteellä 235g/140g
Hinta 1,35/kpl
9,64/kg
Pirkka hillosipuli 340g/190g
Hinta 1,09/kpl
5,74/kg
Jozo jodioitu hienosuola 125g
Hinta 0,99/kpl
7,92/kg
Jozo jodioitu hienosuola 600g
Hinta 1,75/kpl
2,92/kg
Atria Takuumurea Naudan Paahtopaisti n. 1,0 kg
Etuhinta n. 10,95/kpl
10,95/kg
norm. n. 19,95/kpl
Pirkka rypsiöljy 900ml
Hinta 3,99/kpl
4,43/l
Neito rypsiöljy 500ml
Hinta 4,35/kpl
8,70/l
Meira Rosmariini 15g pussi mauste
Hinta 0,57/kpl
38,00/kg
Meira Rosmariini 19g tölkki mauste
Hinta 0,99/kpl
52,11/kg
Pirkka mustapippuri 21g kokonainen
Hinta 0,85/kpl
40,48/kg
Meira Mustapippuri 60g kokonainen
Hinta 2,35/kpl
39,17/kg
Pirkka jäävuorisalaatti ulkomainen 1lk
Hinta n. 1,71/kpl
3,79/kg
Pirkka suomalainen persilja 50g
Hinta 2,59/kpl
51,80/kg
Järvikylä persilja rkk FI
Hinta 1,59/kpl
Auran sinappi tulinen 125g
Hinta 1,29/kpl
10,32/kg
Plussa-etu −9 %
Auran Tulinen sinappi 275g
Plussa-kortilla
Etuhinta 1,99/kpl
7,24/kg
Ilman Plussa-korttia 2,19/kpl
Del duca aceto balsamico di Modena 250ml
Hinta 4,15/kpl
16,60/l
San Francesco balsamiviinietikka 250ml
Hinta 3,19/kpl
12,76/l
Pirkka sipuli 1kg Suomi 2lk
Hinta 1,69/kpl
1,69/kg
Sipuli
Hinta n. 0,10/kpl
0,99/kg
Pirkka Välimeren yrttiseos 9g mausteseos
Hinta 0,79/kpl
87,78/kpl
Meira Yrttiseos Välimeren 9g
Hinta 0,85/kpl
94,44/kg
Järvikylä villirucolasalaatti FI 1lk
Hinta 1,89/kpl

Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.