• Pääraaka-aine
  • Ruokalajit
  • Leivonta ja jälkiruoat
  • Ruokavalio
  • Sesongit ja teemat
RoutapaistiTestattu K-Ruoka koekeittiössä

Routapaisti

Routapaisti eli jääpaisti valmistetaan päinvastoin kuin paistit yleensä. Liha jäädytetään ja kun paisti on jäässä, se laitetaan uuniin.

  • 12 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

12 annosta
    • 1,5kgnaudan paahto- tai sisäpaistia
    • 1lvettä
    • 1/2dlkarkeaa suolaa
    • 1rklbalsamiviinietikkaa
    • 1rklfariinisokeria
    • 1rklkokonaisia mustapippureita
    • 1tlrouhittuja katajanmarjoja
    • 2laakerinlehteä
    • 1rklkuivattua rosmariinia
    • 2sipulia

Valmistus

yli 60 min
  1. Pakasta paistia vähintään yön yli, jotta se on kokonaan jäässä.
  2. Kuumenna uuni 80-asteiseksi. Aseta jäinen paisti uunivuoassa uuniin. Kun paisti on parin tunnin kuluttua sulanut keskeltä, työnnä paistiin sisälämpömittari. Jatka paistamista, kunnes sisälämpötila on 60 astetta.
  3. Kiehauta kaikki mausteliemen ainekset keskenään ja anna jäähtyä. Kun paisti on valmis, ota se uunista ja upota mausteliemeen. Peitä kannella. Anna paistin maustua liemessä vähintään vuorokausi. Leikkaa paistista ohuita siivuja ja tarjoile.

Kategoriat

Kommentoi

Arvosana reseptille 17 arvostelua