Ruiskuorrutettu joulukinkku
- Valmistusaika yli 60 min
Jaloviinalla maustettu kermakastike antaa uutta potkua perinteiselle joulukinkulle.
Ainekset
- 1 (6–8 kg) tuoresuolattu joulukinkku
Kuorrutus
- 1 dl Pirkka sinappia
- 2 kananmunan keltuaista
- (1 1/2 rkl jaloviinaa)
- 50 g Pirkka hapankorppuja
Kastike
- 1 rkl voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %)
- 2 dl vettä
- ½ rkl balsamiviinietikkaa
- 2–3 rkl jaloviinaa
- ripaus suolaa
Valmistus
Valmistusaika: yli 60 min
- Nosta kinkku huoneenlämpöön. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla uuniin laitettaessa noin 10 astetta. (Pakastettu joulukinkku sulaa noin 2 vuorokautta kylmässä.) Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Huuhtele kinkku nopeasti kylmällä vedellä ja pyyhi lihan pinta talouspaperilla kuivaksi.
- Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. Paistomittari kannattaa työntää kinkun kylkeen, jotta pistoreiästä kypsänä tihkuva lihasneste ei kostuta myöhemmin tehtävää kuorrutusta. Kaada uunipannulle vettä, jotta pannulle valuva lihasneste ei pala ja kinkku pysyy mehevänä.
- Kypsennä kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75–80 astetta. Aikaa kuluu 60–80 minuuttia/kg. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan. Kinkku on mehevä 75-asteisena. Perinteisen pehmeä ja murea se on 80-asteisena.
- Anna kinkun jäähtyä foliolla peitettynä. Poista verkko ja nahka. Sekoita sinappi ja keltuaiset (sekä jaloviina) keskenään. Levitä seos kinkun pintaan ja ripottele päälle karkeaksi rouheeksi murskattuja hapankorppuja. Kuorruta kinkkua 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin.
- Valmista kastike kinkulle: Ruskista vehnäjauhot voissa, samalla hyvin sekoittaen. Lisää ruokakerma joukkoon vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Lisää vesi, etikka, jaloviina ja ripaus suolaa. Tarkista maku ja tarjoa lämpimänä kinkun kanssa.
Kinkun paistinrasvaa ei saa kaataa viemäriin, sillä se tukkii herkästi putket. Jos paistinrasva on hyytynyttä, voi sen laittaa biojäteastiaan tai kotikompostoriin. Nestemäisen rasvan voi laittaa suljetussa kartonki- tai muovitölkissä sekajätteeseen.
Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteillaKokeile reseptiä näillä tuotteilla
Valitsethan ensin , josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
- Hinta 1,84 € kappaleYksikköhinta 1,84 € kilogramma
- Plussa-etu −11 %Etuhinta Plussa-kortilla 3,50 € 2 kappalettaYksikköhinta 5,83 € litraIlman Plussa-korttia 1,98 € kappale (6,60 € litra)
Voisit pitää myös näistä
- Arkiston aarreyli 60 min5,0(8 arviota)
- yli 60 min
- Arkiston aarre30–60 min3,9(8 arviota)
- Arkiston aarreyli 60 min4,0(2 arviota)
- yli 60 min4,7(24 arviota)
- yli 60 min3,9(46 arviota)
Arkiston aarreyli 60 min3,5(2 arviota)- Arkiston aarreyli 60 min3,5(6 arviota)
Arvostele resepti
ka. 4,3 (14 arviota)