SavusilakkaburgeriReseptin takana kumppani

Savusilakkaburgeri

Sesongin mehevin burgeri syntyy rapeasta juureen tehdystä ruissämpylästä, savusilakkapihvistä ja piparjuurella maustetuista, raikkaista etikkakurkuista.

  • 4 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

4 annosta

Juuri

    • 2dl(125 g)vehnäjauhoja
    • 1dlvettä
    • 1rklturkkilaista jogurttia
    • 1 1/2dl(95 g)vehnäjauhoja
    • 1dlvettä

Sämpylätaikina

    • 5ghiivaa
    • 3dl(300 g)kylmää vettä
    • 2dl(250 g)juurta
    • 4dl(160 g)vehnäjauhoja
    • 3dlruisjauhoja
    • 1dlkaljamaltaita
    • 2-3tlsuolaa

Etikkakurkut

    • 1/2(225 g)kurkkua
    • 1/4dlväkiviinaetikkaa
    • 1/2dlsokeria
    • 3/4dlvettä
    • 1/4ruukkutilliä
    • 1rkltuoretta piparjuurta raastettuna

Burgeri

    • 4ruissämpylää
    • 2(120 g)perunaa
    • 10-14(200 g)savusilakkaa
    • 1/2ruukkutilliä
    • 1ruukkuruohosipulia
    • 1/2sitruunan raastettu kuori
    • 1 1/2tlsitruunanmehua
    • 100granskankermaa
    • 1tlsuolaa
    • 1/5tlmustapippuria
    • 1ruukkuherneenversoja

Piparjuurimajoneesi

    • 1dl(95 g)majoneesia
    • 1rklpiparjuuritahnaa
    • 1/2tlmustapippuria
    • 1tlsuolaa

Valmistus

yli 60 min
  1. Tee taikinajuuri. Lämmitä vesi 25-asteiseksi, lisää vehnäjauhot ja turkkilainen jogurtti. Jätä juuri peitettynä huoneenlämpöön 2 päiväksi. Lisää juureen kumpanakin päivä ¾ dl vehnäjauhoja ja ½ dl vettä ja sekoita. Nosta juuri peitettynä kylmään 3 päiväksi.
  2. Tee sämpylätaikina. Sekoita hiiva kylmään veteen. Lisää juuri, vehnä- ja ruisjauhot, kaljamallas ja suola. Sekoita yleiskoneessa 1 minuutti hiljaisella teholla ja jätä taikina lepäämään tunniksi. Vaivaa taikinaa keskiteholla 10 minuuttia. Taikina saa jäädä tahmaiseksi ja tarttua hieman kulhon pohjaan. Vaivaa taikinaa täydellä teholla 10-15 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja kimmoisaa. Siirrä taikina kylmään 12 tunniksi.
  3. Jaa taikina 9 osaan (taikinasta tulee 9 sämpylää), ripottele alustalle vehnäjauhoja ja pyöritä sämpylät. Jätä sämpylät kohoamaan leivinpaperin päälle pellille ja liinan alle 1-1 ½ tunniksi, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaiseksi. Laita uunin pohjalle reunallinen vuoka ja kaada vuoan pohjalle lämmintä vettä. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita sämpylät uuniin. Paista sämpylöitä 10 minuuttia ja laske lämpötila 200 asteeseen. Poista vuoka uunin pohjalta ja paista vielä 5 minuuttia. Nosta sämpylät ritilälle jäähtymään.
  4. Leikkaa kurkusta ohuita viipaleita. Sekoita väkiviinaetikka, sokeri ja vesi. Kaada liemi kurkkujen päälle, mausta tillillä ja raastetulla piparjuurella. Nosta kylmään maustumaan 1-2 tunniksi.
  5. Kuori perunat ja keitä ne. Viipaloi jäähtyneet perunat.
  6. Poista savusilakoista pää, ruodot, pyrstö ja nahka. Hienonna tilli ja ruohosipuli, raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita savusilakat, tilli, ruohosipuli, sitruunankuori ja -mehu, ranskankerma, suola ja mustapippuri. Kostuta kädet vedellä, muotoile silakkamassasta 4 pihviä ja nosta peitettynä kylmään.
  7. Sekoita majoneesi, piparjuuritahna, mustapippuri ja suola keskenään.
  8. Kasaa burgerit. Halkaise sämpylät ja paahda tai grillaa kevyesti niiden leikkuupinnat. Levitä sämpylöiden pohjalle majoneesi. Lisää perunaviipaleet, savusilakkapihvit viileänä, kurkut, herneenversoja ja kansi.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    1,39/kpl
  • Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauho 2 kg
    Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauho 2 kg
    1,39/kpl0,70/kg
  • Myllyn Paras Karkea vehnajauho 1kg
    Myllyn Paras Karkea vehnajauho 1kg
    1,35/kpl
  • Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg
    Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg
    2,59/kpl
  • Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    3,49/kpl
  • Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    1,19/kpl5,95/kg
  • Pirkka ruisjauho 5kg
    Pirkka ruisjauho 5kg
    4,35/kpl0,87/kg
  • Pirkka ruisjauho 1kg
    Pirkka ruisjauho 1kg
    1,09/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sunnuntai karkea täysjyväruisjauho 1 kg
    Sunnuntai karkea täysjyväruisjauho 1 kg
    1,79/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Tuoppi Kaljamallas 1kg
    Tuoppi Kaljamallas 1kg
    3,59/kpl
  • Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,65/kpl
  • Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    Pirkka Parhaat Himalajan suola 500g
    2,29/kpl4,58/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Kurkku Suomi
    Kurkku Suomi
    0,42/kpl1,19/kg
  • Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
    Pirkka luomu suomalainen pikkukurkku 150g 1lk
    2,29/kpl15,27/kg
  • Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
    Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
    3,99/kpl2,66/l
  • Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
    Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
    1,55/kpl3,88/l
  • Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,89/kpl
  • Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,99/kpl
  • Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Pirkka suomalainen tilli ruukussa
    Pirkka suomalainen tilli ruukussa
    1,19/kpl
  • Pirkka tillinippu 50g
    Pirkka tillinippu 50g
    1,59/kpl31,80/kg
  • Järvikylä tilli ruukku Suomi
    Järvikylä tilli ruukku Suomi
    1,49/kpl
  • Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    1,49/kpl
  • Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,37/kpl1,99/kg
  • Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,92/kpl5,49/kg
  • Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    1,09/kpl7,27/kg
  • Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    0,71/kpl3,55/kg
  • Valio creme fraiche 150g laktoositon
    Valio creme fraiche 150g laktoositon
    1,49/kpl9,93/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira Mustapippuri 25g jauhettu pss
    Meira Mustapippuri 25g jauhettu pss
    0,85/kpl34,00/kg
  • Järvikylä herneenverso rkk FI
    Järvikylä herneenverso rkk FI
    1,89/kpl
  • Pirkka majoneesi 250g
    Pirkka majoneesi 250g
    1,45/kpl5,80/kg
  • Pirkka Kevyt majoneesi 250g
    Pirkka Kevyt majoneesi 250g
    1,29/kpl5,16/kg
  • Pirkka chilimajoneesi 270ml
    Pirkka chilimajoneesi 270ml
    1,99/kpl7,37/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Felix 45g piparjuuritahna
    Felix 45g piparjuuritahna
    1,45/kpl32,22/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen. Tarkista tuotteiden soveltuvuus aina pakkausmerkinnöistä, kun valmistat ruokaa erityisruokavaliota noudattavalle.

Kommentoi

Arvosana reseptille 4 arvostelua
  • Valtteri Vähä-Piikkiö 26.8.2018

    Saako reseptit suoraan ostoskoriin? Siis vaikka joku 4henk ateria listalle. Saisi kerrottua vaikka 1,5 jos tarve 6henk. Sitten vois napauttaa pois tuotteet jotka kotoa jo löytyy?

  • K-Kuluttajapalvelu26.8.2018

    Valtteri Vähä-Piikkiö, kiitos kysymyksestäsi. Valitettavasti toivomaasi ominaisuutta ei sivustolla tällä hetkellä ole, mutta olen välittänyt kehitysehdotuksesi eteenpäin palvelun kehittäjille tiedoksi ja toive on huomioitu.