SavusilakkaburgeriReseptin teki kumppani

Savusilakkaburgeri

Sesongin mehevin burgeri syntyy rapeasta juureen tehdystä ruissämpylästä, savusilakkapihvistä ja piparjuurella maustetuista, raikkaista etikkakurkuista.

  • 4 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

4 annosta

Juuri

    • 2dl(125 g)vehnäjauhoja
    • 1dlvettä
    • 1rklturkkilaista jogurttia
    • 1 1/2dl(95 g)vehnäjauhoja
    • 1dlvettä

Sämpylätaikina

    • 5ghiivaa
    • 3dl(300 g)kylmää vettä
    • 2dl(250 g)juurta
    • 4dl(160 g)vehnäjauhoja
    • 3dlruisjauhoja
    • 1dlkaljamaltaita
    • 2-3tlsuolaa

Etikkakurkut

    • 1/2(225 g)kurkkua
    • 1/4dlväkiviinaetikkaa
    • 1/2dlsokeria
    • 3/4dlvettä
    • 1/4ruukkutilliä
    • 1rkltuoretta piparjuurta raastettuna

Burgeri

    • 4ruissämpylää
    • 2(120 g)perunaa
    • 10-14(200 g)savusilakkaa
    • 1/2ruukkutilliä
    • 1ruukkuruohosipulia
    • 1/2sitruunan raastettu kuori
    • 1 1/2tlsitruunanmehua
    • 100granskankermaa
    • 1tlsuolaa
    • 1/5tlmustapippuria
    • 1ruukkuherneenversoja

Piparjuurimajoneesi

    • 1dl(95 g)majoneesia
    • 1rklpiparjuuritahnaa
    • 1/2tlmustapippuria
    • 1tlsuolaa

Valmistus

yli 60 min
  1. Tee taikinajuuri. Lämmitä vesi 25-asteiseksi, lisää vehnäjauhot ja turkkilainen jogurtti. Jätä juuri peitettynä huoneenlämpöön 2 päiväksi. Lisää juureen kumpanakin päivä ¾ dl vehnäjauhoja ja ½ dl vettä ja sekoita. Nosta juuri peitettynä kylmään 3 päiväksi.
  2. Tee sämpylätaikina. Sekoita hiiva kylmään veteen. Lisää juuri, vehnä- ja ruisjauhot, kaljamallas ja suola. Sekoita yleiskoneessa 1 minuutti hiljaisella teholla ja jätä taikina lepäämään tunniksi. Vaivaa taikinaa keskiteholla 10 minuuttia. Taikina saa jäädä tahmaiseksi ja tarttua hieman kulhon pohjaan. Vaivaa taikinaa täydellä teholla 10-15 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja kimmoisaa. Siirrä taikina kylmään 12 tunniksi.
  3. Jaa taikina 9 osaan (taikinasta tulee 9 sämpylää), ripottele alustalle vehnäjauhoja ja pyöritä sämpylät. Jätä sämpylät kohoamaan leivinpaperin päälle pellille ja liinan alle 1-1 ½ tunniksi, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaiseksi. Laita uunin pohjalle reunallinen vuoka ja kaada vuoan pohjalle lämmintä vettä. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita sämpylät uuniin. Paista sämpylöitä 10 minuuttia ja laske lämpötila 200 asteeseen. Poista vuoka uunin pohjalta ja paista vielä 5 minuuttia. Nosta sämpylät ritilälle jäähtymään.
  4. Leikkaa kurkusta ohuita viipaleita. Sekoita väkiviinaetikka, sokeri ja vesi. Kaada liemi kurkkujen päälle, mausta tillillä ja raastetulla piparjuurella. Nosta kylmään maustumaan 1-2 tunniksi.
  5. Kuori perunat ja keitä ne. Viipaloi jäähtyneet perunat.
  6. Poista savusilakoista pää, ruodot, pyrstö ja nahka. Hienonna tilli ja ruohosipuli, raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita savusilakat, tilli, ruohosipuli, sitruunankuori ja -mehu, ranskankerma, suola ja mustapippuri. Kostuta kädet vedellä, muotoile silakkamassasta 4 pihviä ja nosta peitettynä kylmään.
  7. Sekoita majoneesi, piparjuuritahna, mustapippuri ja suola keskenään.
  8. Kasaa burgerit. Halkaise sämpylät ja paahda tai grillaa kevyesti niiden leikkuupinnat. Levitä sämpylöiden pohjalle majoneesi. Lisää perunaviipaleet, savusilakkapihvit viileänä, kurkut, herneenversoja ja kansi.

Kategoriat

Lisää tästä reseptin raaka-aineita ostoslistallesi

Valikoima ja hinnat kaupasta K‑Citymarket Iso Omena
Iso Omena
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    1,39/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    1,25/kpl0,63/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
    Myllärin Leivontakarkea vehnäjauho 2kg
    1,65/kpl0,83/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg
    Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg
    2,59/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 200g laktoositon
    1,09/kpl5,45/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    Pirkka turkkilainen jogurtti 1kg laktoositon
    3,49/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka ruisjauho 1kg
    Pirkka ruisjauho 1kg
    1,09/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka ruisjauho 5kg
    Pirkka ruisjauho 5kg
    4,35/kpl0,87/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Myllyn Paras Ruisjauho 1 kg
    Myllyn Paras Ruisjauho 1 kg
    1,19/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Tuoppi Kaljamallas 1kg
    Tuoppi Kaljamallas 1kg
    3,59/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    Pirkka jodioitu ruokasuola 1kg
    0,60/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    Meira ruokasuola 1kg jodioitu
    0,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Himalajan karkea kristallisuola 500g
    Himalajan karkea kristallisuola 500g
    4,15/kpl8,30/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Kurkku Suomi
    Kurkku Suomi
    1,29/kpl3,69/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Kurkku 240g luomu Suomi 1lk
    Kurkku 240g luomu Suomi 1lk
    2,29/kpl9,54/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
    Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 1,5l
    3,99/kpl2,66/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Rajamäen väkiviinaetikka  0,4 l luomu
    Rajamäen väkiviinaetikka 0,4 l luomu
    2,59/kpl6,48/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
    Rajamäen perinteinen väkiviinaetikka 0,4l
    1,55/kpl3,88/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,69/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,83/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka tillinippu 50g
    Pirkka tillinippu 50g
    1,59/kpl31,80/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Luomu suomalainen tilli ruukussa
    Pirkka Luomu suomalainen tilli ruukussa
    2,19/kpl36,50/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Järvikylä tilli rkk FI
    Järvikylä tilli rkk FI
    1,49/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Ullan Pakari ruissämpylä 3kpl/330g
    Ullan Pakari ruissämpylä 3kpl/330g
    2,15/kpl6,52/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Peruna sopivasti kiinteä harjattu
    Peruna sopivasti kiinteä harjattu
    0,69/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle K-Menu suomalainen pesty yleisperuna 2 kg
    K-Menu suomalainen pesty yleisperuna 2 kg
    1,39/kpl0,70/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    Järvikylä ruohosipuli ruukku Suomi 1lk
    1,49/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,47/kpl2,49/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,58/kpl3,49/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    Pirkka creme fraiche 18% 150g laktoositon
    1,09/kpl7,27/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    Ehrmann ranskankerma 200g 10% kevyt
    0,71/kpl3,55/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Valio creme fraiche 150g laktoositon
    Valio creme fraiche 150g laktoositon
    1,39/kpl9,27/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira Mustapippuri 25g jauhettu pss
    Meira Mustapippuri 25g jauhettu pss
    0,95/kpl38,00/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Meira Mustapippuri 32g jauhettu tlk
    Meira Mustapippuri 32g jauhettu tlk
    1,99/kpl62,19/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Sallinen Mustapippuri jauhettu 440g
    Sallinen Mustapippuri jauhettu 440g
    9,95/kpl22,61/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Deliverde herneenversoruukku Suomi
    Deliverde herneenversoruukku Suomi
    2,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Järvikylä herneenverso rkk FI 48h
    Järvikylä herneenverso rkk FI 48h
    1,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka majoneesi 250g
    Pirkka majoneesi 250g
    1,39/kpl5,56/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka Aioli valkosipulimajoneesi 250g
    Pirkka Aioli valkosipulimajoneesi 250g
    1,99/kpl7,96/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Pirkka chilimajoneesi 270ml
    Pirkka chilimajoneesi 270ml
    1,99/kpl7,37/l
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Felix 45g piparjuuritahna
    Felix 45g piparjuuritahna
    1,45/kpl32,22/kg
  • Ei tuotekuvaa kuvaa tuotteelle Euro-east  piparjuuritahna 200g
    Euro-east piparjuuritahna 200g
    1,89/kpl9,45/kg
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 4 arvostelua
  • Valtteri Vähä-Piikkiö 26.8.2018

    Saako reseptit suoraan ostoskoriin? Siis vaikka joku 4henk ateria listalle. Saisi kerrottua vaikka 1,5 jos tarve 6henk. Sitten vois napauttaa pois tuotteet jotka kotoa jo löytyy?

  • K-Kuluttajapalvelu26.8.2018

    Valtteri Vähä-Piikkiö, kiitos kysymyksestäsi. Valitettavasti toivomaasi ominaisuutta ei sivustolla tällä hetkellä ole, mutta olen välittänyt kehitysehdotuksesi eteenpäin palvelun kehittäjille tiedoksi ja toive on huomioitu.