Trooppinen kinuskikakkuReseptin takana kumppani

Trooppinen kinuskikakku

Kinuskikakun modernissa versiossa kinuski on suolaista. Suolakinuskin makuparina toimii sitruunalla ja passionilla raikastettu hedelmäkreemi.

  • 12 annosta
  • yli 60 min

Ainekset

12 annosta

Kakkupohjat

    • 2 1/2dlmaitoa
    • 6kananmunan valkuaista
    • 5 1/2dlvehnäjauhoja
    • 4dlsokeria
    • 3tlvaniljasokeria
    • 4tlleivinjauhetta
    • 200gPirkka voita
    • 2tlTörsleffs-vaniljauutetta

Trooppinen hedelmäkreemi

    • 3dlBonne Trooppinen sosetta
    • 3/4dlsitruunanmehua
    • 1dlsokeria
    • 4passionhedelmää
    • 3kananmunaa
    • 3kananmunan keltuaista
    • 3liivatelehteä
    • 100gsuolatonta voita

Suolakinuski

    • 2dlsokeria
    • 1/2dlvettä
    • 1 1/2dlkermaa
    • 100gsuolatonta voita
    • 1tlMaldon-sormisuolaa

Suolakinuskitäyte

Voikreemi

    • 100gsuolatonta voita
    • 4 1/2dltomusokeria
    • 3rklsitruunanmehua

Koristeeksi

Valmistus

yli 60 min
  1. Valmista kaksi kakkupohjaa samanaikaisesti kahdessa samankokoisessa (Ø 20 cm) vuoassa. Jos sinulla on vain yksi vuoka, puolita ainesten määrät ja valmista pohjat peräkkäin.
  2. Sekoita kuivat aineet yleiskoneessa. Lisää joukkoon pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sekoita muutama minuutti. Sekoita kulhossa huoneenlämpöiset maito ja valkuaiset sekä vaniljauute. Lisää neste jauhoihin. Sekoita hiljaisella vauhdilla muutaman minuutin ajan niin, että massa on tasaista. Asettele kahden irtopohjavuoan pohjille (Ø 20 cm) leivinpaperia. Jaa massa kahteen osaan ja kaada vuokiin. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Jäähdytä pohjat huoneen lämpöiseksi.
  3. Valmista kinuski. Mittaa sokeri ja vesi korkeaan kattilaan. Anna tämän jälkeen sokerin kiehua kovalla lämmöllä ilman sekoittamista. Kattilan reunojen penslaaminen veteen kastetulla sudilla kiehumisen aikana estää sokerin kristallisoitumista. Kun sokeri alkaa tummua vaalean pronssin väriseksi, lisää kerma voimakkaasti vispaten. Älä anna sokerin tummua liikaa, sillä ruskettuminen tapahtuu muutamassa sekunnissa, kun sokeri alkaa saada väriä. Lisää vielä voi sekä suola ja kiehauta kinuskia muutama minuutti. Anna kinuskin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit valmistaa kinuskin myös etukäteen ja lämmittää jääkaappikylmää kinuskia mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan.
  4. Valmista kreemi. Laita hedelmäsose, sokeri, sitruunanmehu sekä passionhedelmän liha kattilaan. Keitä 5 minuuttia ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Siivilöi huolella takaisin kattilaan. Laita liivatteet likoamaan. Vispaa hedelmäsoseen joukkoon kananmunat ja keltuaiset. Lämmitä kreemiä huolella vispaten, jotta se ei pala pohjaan. Nosta kattila liedeltä heti kun kreemi alkaa kiehua. Lisää joukkoon liivatteet ja suolaton voi. Anna jäähtyä puolisen tuntia.
  5. Valmista kinuskitäyte. Sekoita desi jäähtynyttä kinuskia mascarpone-juustoon. Halkaise varovasti molemmat huoneenlämpöiset tai jääkaappikylmät kakkupohjat. Puolita kinuskitäyte ja levitä täyte molempien puolitettujen kakkupohjien väleihin. Aseta pohjat takaisin yhteen ja laita jääkaappiin muoviin peitettynä odottamaan kakun kokoamista.
  6. Kokoa kakku. Lisää irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Laita toinen kakkupohja vuokaan ja painele sitä reunoilta niin, ettei pohjan ja vuoan väliin jää tilaa. Kaada seuraavaksi jäähtynyt kreemi ja laita kakku tuorekelmulla peitettynä jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään. Kun kreemi on hyytynyt päältä hieman, asettele toinen kakkupohja päälle varovasti painaen. Peitä vuoka talouskelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.
  7. Valmista voikreemi. Notkista voita sähkövatkaimella ja lisää tomusokeri vähitellen ja lopuksi sitruunamehu. Vispaa noin 5 minuuttia, jotta kreemi muuttuu valkoiseksi.
  8. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  9. Ota hyytynyt kakku pois vuoasta ja asettele se tarjoilualustalle. Siisti reunat. Kuorruta kakku päältä ja sivuilta voikreemillä. Taputtele kakun reunoille mantelilastuja.
  10. Kaada huoneenlämpöinen kinuski varovasti kakun päälle aloittaen keskeltä. Levitä tarvittaessa puhtaalla lastalla kinuskia reunoille päin. Anna kinuskin valua varovasti reunojen yli sivuille. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kinuski jähmettyy eikä valu liikaa.
  11. Kun kinuski on jäähtynyt, koristele kakku kekseillä ja hedelmillä.

Kategoriat

Kokeile reseptiä esimerkiksi näillä tuotteilla

Oletko verkkokauppaostoksilla? Valitsethan ensin kaupan, josta haluat tilauksesi tehdä.
Valikoima ja hinnat kaupasta
Iso Omena
Vaihda
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kevytmaito 1l
    Pirkka suomalainen kevytmaito 1l
    0,81/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kevytmaito 0,5l
    Pirkka suomalainen kevytmaito 0,5l
    0,62/kpl1,24/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kevytmaito 1,5l
    Pirkka suomalainen kevytmaito 1,5l
    1,20/kpl0,80/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    Pirkka kananmuna 10 kpl/ 580 g
    1,55/kpl2,67/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    Pirkka kananmunia 15 kpl/1020 g
    2,59/kpl2,54/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    K-Menu kananmunia 10 kpl/580 g
    1,35/kpl2,33/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    Pirkka puolikarkea vehnäjauho 2kg
    1,25/kpl0,63/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    Pirkka Luomu suomalainen vehnäjauho 1kg
    1,39/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sunnuntai Kruunu karkea vehnäjauho 1 kg
    Sunnuntai Kruunu karkea vehnäjauho 1 kg
    1,89/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka sokeri 1 kg
    Pirkka sokeri 1 kg
    0,69/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Taloussokeri 1kg
    Dansukker Taloussokeri 1kg
    0,95/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    Dansukker Siro erikoishieno sokeri 1 kg
    1,35/kpl
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka vaniljasokeri 100g
    Pirkka vaniljasokeri 100g
    2,49/kpl24,90/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Törsleffs Aito vaniljasokeri 100g
    Törsleffs Aito vaniljasokeri 100g
    2,09/kpl20,90/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira vaniljasokeri 85g tölkki
    Meira vaniljasokeri 85g tölkki
    1,99/kpl23,41/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka leivinjauhe 100g
    Pirkka leivinjauhe 100g
    0,70/kpl7,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira leivinjauhe 100g tölkki
    Meira leivinjauhe 100g tölkki
    0,99/kpl9,90/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira leivinjauhe 50g pussi
    Meira leivinjauhe 50g pussi
    0,51/kpl10,20/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    Valio palavoi 500g normaalisuolainen
    3,35/kpl6,70/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio voi 500g voimakassuolainen
    Valio voi 500g voimakassuolainen
    5,15/kpl10,30/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Bonne premium trooppinen sose 100% 0,5l
    Bonne premium trooppinen sose 100% 0,5l
    3,09/kpl6,18/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Sitruuna kg
    Sitruuna kg
    0,49/kpl2,59/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Luomu sitruuna
    Pirkka Luomu sitruuna
    0,67/kpl3,99/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Passion
    Passion
    13,95/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dr. Oetker Liivatelehti 10kpl
    Dr. Oetker Liivatelehti 10kpl
    1,15/kpl67,65/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira liivatelehti 20g pussi
    Meira liivatelehti 20g pussi
    1,29/kpl64,50/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Valio voi 500g suolaamaton
    Valio voi 500g suolaamaton
    6,19/kpl12,38/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 5dl
    2,15/kpl4,30/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen kuohukerma 2dl
    0,85/kpl4,25/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    Pirkka suomalainen laktoositon kuohukerma 2dl
    0,99/kpl4,95/l
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
    Pirkka Parhaat sormisuola 125 g
    3,40/kpl27,20/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
    Pirkka Parhaat mascarpone 250 g
    PLUSSA-KORTILLAPlussa-tarjous-20 %
    1,75/kpl7,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Galbani Mascarpone tuorejuusto 250g
    Galbani Mascarpone tuorejuusto 250g
    4,39/kpl17,56/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Tomusokeri 500g
    Dansukker Tomusokeri 500g
    1,19/kpl2,38/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dansukker Mansikanmakuinen tomusokeri 300g
    Dansukker Mansikanmakuinen tomusokeri 300g
    1,65/kpl5,50/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka mantelilastu 100g
    Pirkka mantelilastu 100g
    -12 %3,502 kpl
    PLUSSA-KORTILLAPlussa-tarjous-12 %
    1,99/kpl19,90/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Dr. Oetker Mantelilastu 50g
    Dr. Oetker Mantelilastu 50g
    1,65/kpl33,00/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Meira Mantelilastu 160g
    Meira Mantelilastu 160g
    4,49/kpl28,06/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Pirkka Parhaat Belgian butter wafers 100g
    Pirkka Parhaat Belgian butter wafers 100g
    -9 %4,502 kpl
    PLUSSA-KORTILLAPlussa-tarjous-9 %
    2,49/kpl24,90/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Lime
    Lime
    0,45/kpl5,99/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Karambola
    Karambola
    15,95/kg
  • Ei tuotekuvaa tuotteelle Järvikylä sitruunamelissa rkk FI 48h
    Järvikylä sitruunamelissa rkk FI 48h
    1,89/kpl
Reseptit on testattu reseptissä mainituilla raaka-aineilla. Huomioithan, että vaihtoehtoisten raaka-aineiden ominaisuudet voivat vaihdella ja vaikuttaa ruoan onnistumiseen.

Kommentoi

Arvosana reseptille 23 arvostelua
  • Lakto-ovo-vegetaristi16.2.2018

    Hain resepteistänne lakto-ovo-vegetaristille sopivia reseptejä ja mm. tämä kakku lukeutui niihin. Ette ole kuitenkaan huomioineet, että kakussa on liivatetta, joka ei lakto-ovo-vegetaristille sovellu. Kiitos kuitenkin ihanista resepteistänne ja aurinkoista kevättalvea!

  • K-Kuluttajapalvelu16.2.2018

    Lakto-ovo-vegetaristi, kiitos huomiostasi ja pahoittelut, että resepti on luokiteltu väärin. Poistamme merkinnän reseptiltä.

  • Leipuri20.10.2017

    Kinuskiin tarvittavat ainekset on jääneet reseptistä pois.. Hyvältä kyllä kuulostaa muuten!

  • K-Kuluttajapalvelu20.10.2017

    Leipuri, pahoittelut, että reseptistä on jäänyt kinuskin raaka-aineet pois. Raaka-aineet on korjattu reseptiin.