Joulukalkkuna uunissa – näin paistat sen meheväksi

Joulukalkkunan paisto lyhyesti

• Sulatus: Sulata 5-6 kilon pakastekalkkunaa jääkaapissa noin kaksi vuorokautta.

• Paistolämpötila: Paista kokonainen kalkkuna 150-175-asteisessa uunissa.

• Paistoaika: Varaa noin 45 minuuttia painokiloa kohden.

• Sisälämpötila: Kalkkuna on kypsä, kun sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta mitattuna vähintään 75 astetta.

• Tarjoilumäärä: Varaa kalkkunaa noin 150-200 grammaa ruokailijaa kohden, jos se tarjotaan joulupöydän pääruokana.

Paistoaika on aina suuntaa antava. Kalkkunan koko, muoto ja lähtölämpötila vaikuttavat kypsymiseen, joten varmista lopputulos paistomittarilla. Siipikarja suositellaan kypsentämään kauttaaltaan vähintään 75 asteeseen.

Kalkkunan sulatus ennen paistamista

Sulata 5-6 kilon pakastekalkkunaa jääkaapissa noin kaksi vuorokautta. Tarkista tarkka sulatusaika pakkauksesta.

Pidä kalkkuna sulatuksen ajan omassa pakkauksessaan tai astiassa, johon sulamisneste kerääntyy. Näin neste ei pääse kosketuksiin muiden ruokien kanssa. Pese kädet ja kalkkunan käsittelyssä käytetyt välineet huolellisesti.

Kalkkunan maustaminen

Kuivaa sulaneen kalkkunan pinta tarvittaessa talouspaperilla. Raakaa kalkkunaa ei tarvitse huuhdella.

Mausta kalkkuna suolalla ja mustapippurilla. Jouluisiksi mausteiksi sopivat myös timjami, rosmariini, salvia, valkosipuli ja sitruuna. Jos kalkkuna on valmiiksi suolattu, käytä lisäsuolaa maltillisesti.

Kalkkunan sisälle voi laittaa väljästi omenaa, sipulia, sitruunaa ja tuoreita yrttejä antamaan makua paiston aikana.

Kokonaisen kalkkunan paistaminen

Paista kalkkunaa uunin alatasolla 150-175 asteessa. Varaa paistoaikaa noin 45 minuuttia jokaista painokiloa kohden.

Jos pinta tummuu liikaa, suojaa kalkkuna paiston loppuvaiheessa foliolla tai leivinpaperilla. Kalkkunaa voi valella muutaman kerran vuokaan kertyneellä liemellä tai voisulalla.

Kalkkuna on kypsä, kun sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta mitattuna vähintään 75 astetta. Mittarin kärki ei saa osua luuhun. Anna kypsän kalkkunan levätä noin 20 minuuttia ennen leikkaamista.

Kalkkunan paisto paistopussissa

Kokonaisen kalkkunan voi paistaa myös paistopussissa. Pussi auttaa säilyttämään kosteuden paiston aikana ja pitää uunin siistimpänä.

Valitse riittävän suuri paistopussi ja noudata pakkauksen käyttöohjetta. Tarkista kalkkunan kypsyys paistomittarilla. Jos haluat pintaan lisää väriä, avaa pussi varovasti paiston loppuvaiheessa.

Kalkkunarullan paisto uunissa

Kalkkunarulla on helppo valinta pieneen joulupöytään tai kinkun rinnalle. Jätä rullan ympärillä oleva verkko paikoilleen paiston ajaksi, ellei pakkauksessa ohjeisteta toisin.

Paista kalkkunarullaa 125-150-asteisessa uunissa. Paistamiseen kuluu tavallisesti noin 1,5-2 tuntia. Rulla on kypsä, kun sisälämpötila on vähintään 75 astetta. Anna kalkkunarullan levätä hetki ennen verkon poistamista ja viipalointia.

Kalkkunan rintafilee pieneen joulupöytään

Kalkkunan rintafilee sopii muutamalle ruokailijalle. Sen voi paistaa juuresten päällä tai maustaa sinapilla, yrteillä ja sitruksella.

Noudata pakkauksen valmistusohjetta ja tarkista kypsyys paistomittarilla. Rintafileen sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 astetta.

Kastike ja lisukkeet kalkkunalle

Hyvä kastike ja huolella valitut lisukkeet nostavat joulukalkkunan parhaat maut esiin. Karpalo-, puolukka- ja omenakastikkeet tuovat annokseen sopivaa raikkautta, kun taas paahdetut juurekset, joululaatikot ja värikkäät salaatit täydentävät juhlapöydän kokonaisuuden. Myös paistoliemestä valmistettu kastike tai mieto kermakastike täydentää kalkkunan makua.

Tarjoa kalkkunan kanssa esimerkiksi:

• joululaatikoita

• paahdettuja perunoita tai juureksia

• haudutettua punakaalia

• rosollia tai raikasta salaattia

• karpalo- tai puolukkakastiketta