Grillatut kasvikset maistuvat muun grilliruoan kyljessä! Nyrkkisääntö on, että mitä hitaammin kypsyvä kasvis on, sitä enemmän se vaatii esivalmisteluja ja sitä kauempana lämmönlähteestä se grillataan. Monet kasvikset kypsyvät grillissä parhaiten miedolla lämmöllä ahkerasti käännellen. Nappaa talteen parhaat grillikasvikset ja herkuttele grilliruoan kanssa monipuolisesti kasviksilla!
Grillattavien kasvisten valikoima on laaja: grillissä onnistuvat esimerkiksi paprika, kesäkurpitsa, munakoiso, parsa, herkkusieni, maissi, varhaiskaali, sipuli, porkkana ja bataatti. Myös peruna, kukkakaali, parsakaali ja erilaiset juurekset sopivat hyvin grilliin. Kasvikset kannattaa leikata sopivan kokoisiksi paloiksi, öljytä kevyesti ja maustaa ennen grillausta grillauskastikkeilla sekä kuivamausteilla, jolloin ne kypsyvät tasaisesti ja saavat herkullisen paahteisen maun. Monet kasvikset kypsyvät parhaiten miedolla lämmöllä. Hitaasti kypsyvät, esimerkiksi juurekset kannattaa kypsentää tai ainakin esikypsentää ensin keittämällä, mikrossa tai uunissa. Ne voi myös siivuttaa tai paloitella ennen grillausta.
Pehmeät ja mehukkaat kasvikset kuten tomaatit hajoavat helposti grillatessa, joten ne on kätevä grillata foliovuoassa. Lisää vuokaan myös valkosipulia ja yrttejä makua antamaan. Foliovuoka myös suojaa grilliä likaantumiselta. Isot tomaatit voi grillata myös puolikkaina. Tomaatit kypsyvät grillissä muutamassa minuutissa koosta riippuen.
Leikkaa leivinpaperi neljään osaan. Leikkaa foliosta samankokoiset palat. Aseta palat päällekkäin, folioarkki alimmaksi ja lado keskelle vaikkapa paloiteltua keitettyä perunaa, porkkanaa, sipulia ja fenkolia. Lisää nyytteihin tilkka öljyä ja mausta suolalla sekä yrteillä. Sulje nyytit ja nosta grilliin. Nyytissä kasvikset kypsyvät meheviksi noin puolessa tunnissa.
Parilalla saat kasviksiin kauniit raidat ja muurikalla tasaisen paahteisen pinnan. Muista sipaista kasvikset öljyllä ennen grillaamista. Öljy estää niitä tarttumasta parilaan, ja samalla se auttaa kiinnittämään mausteita kasvisten pintoihin. Esimerkiksi varhaiskaali on kätevä grillata parilalla. Grillaa kaaliviipaleita tai -lohkoja noin viisi minuuttia per puoli.
Jos yksittäisten kasvisten kääntely tuntuu vaivalloiselta, pujota kasvispalat vartaisiin. Muista liottaa puiset varrastikut. Valitse vartaisiin suunnilleen samankokoisia paloja ja samassa ajassa kypsyviä kasviksia. Herkkusienet sopivat vartaisiin kokonaisina tai puolikkaina. Muut kasvikset kannattaa paloitella nopeasti kypsyviksi pieniksi paloiksi.
Kasvikset ovat loistavia grillattavia, sillä niistä löytyy paljon vaihtoehtoja ja ne valmistuvat sopivan nopeasti muun grilliruoan kylkeen. Valitse rohkeasti eri kasviksia ja kokeile eri tapoja valmistaa niitä grillissä: sellaisenaan, vartaissa, täytettynä, marinoituna... Päästä mielikuvitus irti kasvisten grillauksessa!
Kesän odotettu sesonkiherkku on keitetyt uudet perunat. Jos niitä jää aterialta yli, sopivat ne mainiosti seuraavana päivänä grillissä lämmitettäviksi tai vaikka vartaisiin pujotettaviksi. Kypsennettyjä vanhan sadon perunoita voit kääriä folioon ja kuumentaa grillissä tai hiilloksella.
Kiinteät hedelmät sopivat grillattavaksi, esimerkiksi ananas, banaani, omena, päärynä ja persikka toimivat hyvin. Grillaus korostaa hedelmien omaa makua ja makeutta. Grillatut hedelmät sopivat niin lisäkkeiksi, salaatteihin kuin jälkkäreiksi. Kruunaa grillattu hedelmäjälkkäri jäätelöllä, kermavaahdolla tai rahkalla.
