Mikä marinadi lihalle, kanalle, kalalle ja kasviksille?
Päivitetty 24.3.2025Marinadi antaa lihalle makua, mutta on marinadilla muitakin tehtäviä! Happo ja öljy sekä mureuttaa että mehevöittää lihaa ennen paistamista. Ota haltuun vinkit marinointiin ja kesän grilliherkut maistuvat tuplasti paremmalta!
Perusmarinadin pohja on 2 osaa öljyä ja 1 osa hapanta nestettä (kuten viinietikkaa, viiniä, siideriä tai jogurttia) sekä suolaa tai suolaista maustekastiketta, kuten soijakastiketta, ja tietenkin pippuria. Perusmarinadiin voit lisätä mausteita ja yrttejä makusi mukaan.
Marinadien makumaailma voi vaihdella ruoan teeman mukaan: intialaisen illan lihan marinointiin voi käyttää kanelia ja kardemummaa ja kreikkalaisen souvlaki-lihan marinointiin taas minttua ja oreganoa.
Marinadi kanalle
Kanan ja broilerin mietoon lihaan sopii esimerkiksi yrttimarinadi, joka ei peitä liikaa lihan omaa makua. Koska kana on usein vähärasvaista, marinadin öljy on tärkeä mehevyyden tuoja. Kannattaa testata myös hedelmäisiä ja makeita marinadeja. Viinietikan voi korvata sitruuna-, appelsiini- tai ananasmehulla. Marinadiin sopivat:
- • Persilja ja valkosipuli
- • Timjami ja sitruunankuori
- • Rosmariini ja pippurit
Video
5–15 min3,8(20 arviota)
Marinadi possulle
Porsaan lihalle sopivat perinteisten, sinapilla ja pippurilla maustettujen marinadien lisäksi aasialaiset maut kuten chili, inkivääri, curry tai garam masala. Kokeile possulle myös hedelmäisiä marinadeja. Marinadiin sopivat:
- • Pirkka makea chili-ananaskastike
- • Pirkka hunaja ja chili
- • Chili, inkivääri, valkosipuli ja seesamiöljy
- • Curry tai garam masala
yli 60 min3,7(69 arviota)
Marinadi naudalle
Naudan lihalle sopii hapahko marinadi. Punaviini, punaviinietikka, tomaatti- ja chilikastikkeet käyvät hyvin tähän tarkoitukseen. Myös pippurit, sipuli ja valkosipuli antavat potkua marinadiin. Hieman voimakkaammalle naudan lihalle sopivat myös makeat ja mausteiset maut, kuten amerikkalaisesta ruokakulttuurista rantautunut cokismarinadi. Marinadiin sopivat:
- • Cola-juoma ja ketsuppi
- • Timjami ja chili
15–30 min4,4(312 arviota)
Marinadi kalalle ja äyriäisille
Kalan ja äyriäisten marinoimiseen sopivat yrtit ja sitrushedelmät. Äyriäisten makua täydentävät myös valkosipuli ja chili. Sitrushedelmien happamuus kypsyttää niin kalaa kuin lihaakin. Lue lisää järven- ja merenherkkujen grillaamisesta. Marinadiin sopivat:
- • Sitruunan mehu ja kuori
- • Appelsiinin mehu ja kuori
- • Pirkka sitruunapesto
- • Valkosipuli ja chili
- • Vanilja
5–15 min4,2(27 arviota)
Marinadi kasviksille
Kasviksille toimiva makupari on valkosipulilla, tuoreilla yrteillä ja sokerilla tai hunajalla maustettu marinadi. Kokeile myös marinadia, jossa on öljyä, sitruunamehua, yrttejä, suolaa ja pippuria. Kasvikset voi marinoida ennen tai jälkeen grillauksen. Marinadiin sopivat:
- • Pirkka pestokastike
- • Pirkka Arrabiata pesto
- • Basilika ja persilja
15–30 min3,9(19 arviota)