Uudet perunat fiilis cover

Uudet perunat – reseptit ja valmistusvinkit

Julkaistu 25.3.2024

Miten varhaisperunat keitetään? Mitä eri varhaisperunalajikkeita on olemassa? Nappaa parhaat, kesäiset pottuvinkit! Ensimmäisiä varhaisperunoita odotetaan talven jälkeen kuin kesää konsanaan. Höyryävä peruna ja sipaisu voita… Täydellistä!

Uusien perunoiden keittäminen – kylmään vai kiehuvaan veteen?

Varhaisperunoiden keittäminen on tarkkaa puuhaa, ja mielipiteitä oikeaan keittotapaan on yhtä monta kuin keittäjiä. Peruna sisältää entsyymiä, joka vahventaa solujen seinämiä. Entsyymi toimii parhaiten 50–60 asteessa, ja tuhoutuu yli 70 asteessa. Kylmään veteen lisättäessä entsyymi ehtii toimia kauemmin ja peruna kiinteytyy. Mikäli haluat pehmeitä uusia perunoita, lisää perunat kiehuvaan veteen.

Näillä vinkeillä keität niin hyvät potut, että niistä puhutaan kylillä vielä ensi kesänäkin!

  • Valitse tasakokoisia uusia perunoita. Varaa perunoita noin 300 grammaa syöjää kohden.

  • Pese perunat kylmässä vedessä ja harjaa ne huolellisesti puhtaiksi.

  • Lisää perunat merisuolalla ja tillinvarsilla maustettuun kiehuvaan veteen. Vettä tulee olla sen verran, että perunat peittyvät juuri ja juuri.

  • Keitä perunoita kannen alla noin 15–20 minuuttia, perunoiden koosta riippuen.

  • Valuta keitinvesi pois.

  • Nosta kattila hetkeksi takaisin liedelle ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi tai vaihtoehtoisesti peitä perunakattila talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä ja nosta kansi päälle. Anna perunoiden kypsyä höyryssä loppuun.

  • Hienonna päälle tuoretta tilliä.

  • Nauti perunat sillin tai voinokareen kanssa, herkullista!

Ranch-perunat 2023 (1440 x 550)

Kuvassa: Ranch-perunat

Varhaisperunat vai uudet perunat?

Varhaisperunat ovat kesän ensimmäisiä vauvaperunoita, jotka nostetaan kesken kasvukauden. Tarvitaan vain huolellinen harjaus ja keitetyt ohutkuoriset perunat voi pistää poskeensa kuorineen päivineen. Varhaisperunakausi on parhaimmillaan kesäkuussa.

Uudet perunat ovat virallisesti perunoita, jotka nostetaan syksyllä ja joilla täytetään perunavarastot talvea varten. Mutta puhekielessä uudet perunat ja varhaisperunat menevät vakassa suloisesti sekaisin.

Erilaiset perunalajikkeet

Varhaisperunalajikkeet ovat kiinteitä ja soveltuvat parhaiten sellaisenaan keitettynä syötäviksi. Kokeile näitä lajikkeita:

  • Timo

  • Siikli

  • Arielle

  • Solist

  • Venla

  • Rikea

  • Carrera

Kesän tullen myös monissa K-ruokakaupoissa on tarjolla lähialueen viljelijoiden varhaisperunoita.

Grillatut uudet perunat cover

Kuvassa: Grillatut uudet perunat, kananmunaa ja maustesilliä

Herkullisimmat perunareseptit ja parhaat vinkit perunoiden käyttöön