Gluteeniton ruokavalio

Gluteeniton ruokavalio

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat keliaakikot sekä ihmiset, jotka sietävät gluteenia huonosti tai välttelevät sitä muista syistä. Poimi ostoslistallesi sopivia viljoja sekä gluteenittomia tuotteita tai valmista gluteenittomat herkut alusta asti itse.

Gluteenin lyhyt oppimäärä

Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämä proteiini, jonka avulla esimerkiksi leivonnaisiin syntyy sitko. Keliaakikko ei voi syödä gluteiinia, koska se aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion, mikä häiritsee ravintoaineiden imeytymistä.

Gluteenittomat viljat

  • Riisi
  • Maissi
  • Tattari
  • Hirssi
  • Gluteeniton kaura
  • Teff
  • Amarantti

Kaura on gluteeniton vilja, mutta kaikki kaurasta valmistetut elintarvikkeet eivät välttämättä ole gluteenittomia. Kauran joukkoon voi nimittäin eksyä muita viljoja viljely- ja valmistusprosessien aikana. Gluteeniton kaura tarkoittaa sellaista kauraa, joka viljellään, varastoidaan ja käsitellään siten, ettei joukkoon pääse gluteiinipitoista viljaa. Gluteenittomuus varmistetaan testeillä.

MUUTA GLUTEENITONTA:

  • Peruna
  • Kvinoa
  • Sokerijuurikas
  • Soijatuotteet ja tofu

Gluteenittomat tuotteet

K-ruokakaupoista löydät runsaasti erilaisia gluteenittomia tuotteita. Gluteenittomat tuotteet saavat sisältää gluteenia enintään 100 mg/kg ja erittäin vähägluteeniset tuotteet 20 mg/kg. Myös teollisesti puhdistettu vehnätärkkelys sekä gluteeniton kaura soveltuvat gluteenittomaan ruoanlaittoon. Lue aina tuoteseloste, jos et käytä vehnätärkkelystä tai gluteenitonta kauraa.

Edulliset gluteenittomat reseptit

Gluteeniton ruokavalio ei suinkaan tarkoita herkutonta elämää – päinvastoin! Gluteenittomista jauhoista voit loihtia mahtavia herkkupaloja omassa kotikeittiössäsi. Valmista vaikkapa gluteeniton porkkana-siemenleipä, gluteeniton pizza tai gluteenittomat letut. Juhlahetkiin sopii gluteeniton mutakakku, gluteeniton omenapiirakka tai gluteeniton jäädytetty valkosuklaajuustokakku.

Vaikka noudattaisit gluteenitonta ruokavaliota, voit silti  syödä sekä edullisesti että hyvin. Me autamme siinä. Kokosimme alle gluteenittomia reseptejä, jotka syntyvät pienellä rahalla – kaikki nämä gluteenittomaan ruokavalioon soveltuvat reseptit valmistat edullisesti.