Gluteeniton ruokavalio

Gluteenin lyhyt oppimäärä

Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämä proteiini, jonka avulla esimerkiksi leivonnaisiin syntyy sitko. Keliaakikko ei voi syödä gluteiinia, koska se aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion, mikä häiritsee ravintoaineiden imeytymistä.

Kuvassa: Gluteeniton lehtikaalipizza

Gluteenittomat viljat

• Riisi
• Maissi
• Tattari
• Hirssi
• Gluteeniton kaura
• Teff
• Amarantti

Kaura on luontaisesti gluteeniton vilja, mutta kaikki kaurasta valmistetut elintarvikkeet eivät välttämättä ole täysin gluteenittomia: kauran joukkoon voi eksyä muita viljoja viljely- ja valmistusprosessien aikana. Gluteeniton kaura tarkoittaa sellaista kauraa, joka viljellään, varastoidaan ja käsitellään siten, ettei joukkoon pääse gluteiinipitoista viljaa. Gluteenittomuus varmistetaan testeillä.

MUUTA GLUTEENITONTA:

• Peruna
• Kvinoa
• Sokerijuurikas
• Soijatuotteet ja tofu

Kuvassa: Gluteeniton pataleipä

Gluteenittomat Pirkka-tuotteet

K-ruokakaupoista löydät runsaasti erilaisia gluteenittomia Pirkka-tuotteita. Gluteenittomat tuotteet saavat sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg ja erittäin vähägluteeniset tuotteet 100 mg/kg. Myös teollisesti puhdistettu vehnätärkkelys sekä gluteeniton kaura soveltuvat gluteenittomaan ruoanlaittoon. Lue aina tuoteseloste, jos et käytä vehnätärkkelystä tai gluteenitonta kauraa.

Kuvassa: Pirkka gluteeniton pizzataikina & gluteenittomat minipizzat

Gluteenittomat reseptit – kokeile ja ihastu

Gluteeniton ruokavalio ei suinkaan tarkoita herkutonta elämää, päinvastoin! Gluteenittomista jauhoista, hiutaleista ja siemenistä voit loihtia mahtavia makupaloja omassa kotikeittiössäsi. Vaikka noudattaisit gluteenitonta ruokavaliota, voit silti syödä sekä edullisesti että hyvin. Tutustu myös gluteenittoman leivonnan resepteihin!

• Gluteenittomat korvapuustit
• Gluteeniton saaristolaisleipä
• Kaurarieskat
• Gluteeniton lohipiirakka
• Gluteeniton voitaikina

Kuvassa: Gluteenittomat korvapuustit