Gluteeniton ruokavalio

Gluteeniton ruokavalio

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat keliaakikot sekä ihmiset, jotka sietävät gluteenia huonosti tai välttelevät sitä muista syistä. Poimi ostoslistallesi sopivia viljoja sekä gluteenittomia tuotteita tai valmista gluteenittomat herkut alusta asti itse.

Gluteenin lyhyt oppimäärä

Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämä proteiini, jonka avulla esimerkiksi leivonnaisiin syntyy sitko. Keliaakikko ei voi syödä gluteiinia, koska se aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion, mikä häiritsee ravintoaineiden imeytymistä.

Gluteenittomat viljat

  • Riisi
  • Maissi
  • Tattari
  • Hirssi
  • Gluteeniton kaura
  • Teff
  • Amarantti

Kaura on luontaisesti gluteeniton vilja, mutta kaikki kaurasta valmistetut elintarvikkeet eivät välttämättä ole täysin gluteenittomia: kauran joukkoon voi eksyä muita viljoja viljely- ja valmistusprosessien aikana. Gluteeniton kaura tarkoittaa sellaista kauraa, joka viljellään, varastoidaan ja käsitellään siten, ettei joukkoon pääse gluteiinipitoista viljaa. Gluteenittomuus varmistetaan testeillä.

MUUTA GLUTEENITONTA:

  • Peruna
  • Kvinoa
  • Sokerijuurikas
  • Soijatuotteet ja tofu

gluteeniton pataleipä kuvitus Kuvassa: Gluteeniton pataleipä

Gluteenittomat tuotteet

K-ruokakaupoista löydät runsaasti erilaisia gluteenittomia tuotteita. Gluteenittomat tuotteet saavat sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg ja erittäin vähägluteeniset tuotteet 100 mg/kg. Myös teollisesti puhdistettu vehnätärkkelys sekä gluteeniton kaura soveltuvat gluteenittomaan ruoanlaittoon. Lue aina tuoteseloste, jos et käytä vehnätärkkelystä tai gluteenitonta kauraa.

gluteeniton lehtikaalipizza kuvitus Kuvassa: Gluteeniton lehtikaalipizza

Gluteenittomat reseptit – kokeile ja ihastu

Gluteeniton ruokavalio ei suinkaan tarkoita herkutonta elämää, päinvastoin! Gluteenittomista jauhoista, hiutaleista ja siemenistä voit loihtia mahtavia makupaloja omassa kotikeittiössäsi. Kokeile vaikka näitä helppoja herkkuja:

Gluteenittomat korvapuustit kuvitus Kuvassa: Gluteenittomat korvapuustit

Vaikka noudattaisit gluteenitonta ruokavaliota, voit silti  syödä sekä edullisesti että hyvin – me autamme siinä. Katso alta lisää reseptivinkkejä!