Gluteeniton ruokavalio

Mitä on gluteeniton ruokavalio?

Gluteenittomassa ruokavaliossa vältetään gluteenia sisältäviä viljoja, eli vehnää, ohraa ja ruista, jotka voivat aiheuttaa erilaisia oireita ja tulehdustiloja keliaakikoille ja gluteeniherkille. Gluteenia sisältävät viljat korvataan gluteenittomilla vaihtoehdoilla, kuten riisillä, tattarilla tai gluteenittomalla kauralla.

Mitä gluteenitonta ruokavaliota noudattava saa syödä?

Keliaakikko voi syödä monia muita ruoka-aineita, jotka eivät sisällä gluteenia. Liha, kala, kasvikset, hedelmät ja marjat ovat sopivia gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Lisäksi soijatuotteet ja tofu on yleisesti gluteenittomia, mutta kannattaa varmistaa, ettei niitä käsitellä samoissa tiloissa kuin gluteenipitoisia tuotteita. On myös olemassa useita eri viljoja, joissa ei ole gluteenia. Kaupoissa on lisäksi saatavilla laaja valikoima erilaisia gluteenittomia tuotteita, kuten leipiä, leivonnaisia ja jauhoja, joita keliaakikko voi syödä.

Missä viljassa ei ole gluteenia?

• Riisi

• Maissi

• Tattari

• Hirssi

• Gluteeniton kaura

• Teff

• Amarantti

Kaura on luontaisesti gluteeniton vilja, mutta kaikki kaurasta valmistetut elintarvikkeet eivät välttämättä ole täysin gluteenittomia: kauran joukkoon voi eksyä muita viljoja viljely- ja valmistusprosessien aikana. Gluteeniton kaura tarkoittaa sellaista kauraa, joka viljellään, varastoidaan ja käsitellään siten, ettei joukkoon pääse gluteenipitoista viljaa. Gluteenittomuus varmistetaan testeillä.