Kotimaiset kalat: opas suomalaisiin ruokakaloihin

Lime eli limetti tunnetaan raikkaasta hapokkuudestaan, joka tuo makua niin ruokiin, juomiin kuin leivonnaisiinkin. Limeä käytetään erityisesti thaimaalaisessa, vietnamilaisessa ja intialaisessa keittiössä sekä monissa meksikolaisissa ruoissa. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi curryihin, nuudeliruokiin, salaatteihin, kala- ja äyriäisruokiin sekä jälkiruokiin.

Kurkuma on inkiväärikasveihin kuuluva mauste, joka tunnetaan kirkkaankeltaisesta väristään ja miedon mausteisesta maustaan. Se on tärkeä ainesosa erityisesti intialaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään muun muassa curryissa, riisiruoissa, keitoissa ja kastikkeissa. Kurkumaa myydään sekä jauheena että tuoreena juurena.

Ruokaöljyn valintaan vaikuttavat käyttötarkoitus, maku ja kuumuudenkesto. Osa öljyistä sopii erityisen hyvin paistamiseen, osa salaatinkastikkeisiin ja osa aasialaiseen ruoanlaittoon. Kun tunnet yleisimmät ruokaöljyt, löydät helposti oikean vaihtoehdon jokaiseen reseptiin.

Poro on monipuolinen raaka-aine, josta valmistat niin perinteisen poronkäristyksen kuin modernit arki- ja juhlaruoat. Kokosimme parhaat pororeseptit, joista löydät ideat poron jauhelihaan, paistiin, käristykseen ja savuporoon.

Tee kuuluu maailman suosituimpiin juomiin, mutta eri teelaatujen välillä on suuria eroja maussa, valmistustavassa ja käyttötarkoituksessa. Musta tee, vihreä tee, valkoinen tee ja oolong-tee valmistetaan kaikki samasta teepensaasta, mutta niiden käsittelytavat tekevät jokaisesta teelaadusta omanlaisensa. Lisäksi yrttiteet tarjoavat lähes loputtomasti vaihtoehtoja teehetkiin.

Härkäpapu on kotimainen palkokasvi, jota käytetään monipuolisesti ruoanlaitossa. Se sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, minkä vuoksi se on suosittu raaka-aine niin kasvisruoissa kuin sekasyöjänkin keittiössä. Härkäpapua myydään tuoreena, kuivattuna, pakastettuna sekä valmiiksi kypsennettynä säilykkeenä.

Inkivääri on aromaattinen juurikasvi, joka tuo ruokaan raikkautta, lämpöä ja sopivaa mausteisuutta. Tuoretta inkivääriä käytetään erityisesti aasialaisessa keittiössä, mutta se sopii myös leivontaan, juomiin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Monipuolisuutensa ansiosta inkivääri on yksi keittiön suosituimmista mausteista.

Kevätsipuli on mieto ja monikäyttöinen sipuli, jota käytetään niin lämpimissä ruoissa kuin kylmissä lisukkeissakin. Sen maku on tavallista keltasipulia pehmeämpi, ja koko kasvi valkoisesta tyvestä vihreisiin varsiin on syötävä.

Suomessa viljellään useita herkullisia omenalajikkeita, jotka eroavat toisistaan maun, rakenteen ja käyttötarkoitusten mukaan. Osa omenoista sopii erityisen hyvin sellaisenaan syötäväksi, kun taas toiset ovat parhaimmillaan leivonnassa tai ruoanlaitossa. Tutustu suosituimpiin kotimaisiin omenalajikkeisiin ja löydä oma suosikkisi.

Leipä on tärkeä osa suomalaista ruokavaliota ja monelle arjen peruselintarvike. Erityisesti täysjyväleivästä saa hiilihydraattien lisäksi kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka tukevat monipuolista ruokavaliota. Erilaisista leivistä on helppo löytää vaihtoehto niin aamupalalle, välipalalle kuin ruokailujen yhteyteen.

Itse tehdyt karjalanpiirakat palkitsevat rapealla ruiskuorella ja pehmeällä riisitäytteellä. Karjalanpiirakoiden leivonta onnistuu kotikeittiössäkin, kun taikinan kaulimiseen ja rypytykseen varaa hieman aikaa.

Raakaleivonta on leivontatapa, jossa raaka-aineita ei kuumenneta yli 45 asteen. Raakakakut ja muut raakaherkut valmistetaan luonnollisista raaka-aineista, kuten pähkinöistä, taateleista, marjoista ja raakakaakaosta. Tutustu raakaleivonnan yleisimpiin raaka-aineisiin ja vinkkeihin, joiden avulla pääset helposti alkuun.