Millainen viini sopii sienille?

Kantarellit, tatit, mustatorvet, suppilovahverot, porcinit, tryffelit.. Sienet rakastavat viiniä, ja ruoan ja viinin yhdistämisen perussäännöt muistamalla pääsee jo pitkälle:

• Kevyelle kevyttä
• Tuhdille tuhtia
• Hapokkaalle ja rasvaiselle hapokasta
• Makealle makeaa

Erilaiset sieniruoat ja niille sopivat viinit

Sienilajien makumaailma vaihtelee kevyestä herkkusienestä ja kanttarellista voimakkaamman makuisiin mustatorvisieniin, herkkutattiin ja suppilovahveroihin. Useimmiten sienet tarjoillaan kuitenkin osana kokonaisuutta, joten viinivalintaan vaikuttaa ennen kaikkea miten ja minkä kanssa sienet on valmistettu:

• Sienirisotto nauttii raikkaan marjaisista viineistä
• Sienillä höystetyt lihapadat tai kermaiset sienikastikkeet vaativat myös viiniltä enemmän voimaa
• Sieniruoat, kuten sienikastikkeet ja sienikeitot, voivat olla varsin suolaisia. Tällöin tasapainottavana parina toimii kevyempi jäännössokeria sisältävä valkoviini kuten riesling.

Maustaminen?

• Sienet sisältävät runsaasti umamin makua, joten raakojen sienten kanssa tanniinit kannattaa unohtaa
• Suolaus sekä ennen kaikkea kypsennys auttavat kuitenkin tässä, ja useat sienten klassikkoviinit ovat juuri punaisia
• Unohtumattomimmat makuparit syntyvät, jos myös viinistä löytyy pullokypsytyksessä syntyneitä maanläheisiä aromeja.

Sienten kanssa maistuvat viinit

Tommasi Valpolicella

Maineikkaalta italialaiselta Valpolicellan tuottajalta kevyt ja ihanan rustiikkinen viini, joka on omiaan sieniruokien kanssa.

Viini on suussa kuiva ja ryhdikkään hapokas, keskitanniininen ja varsin mehukas. Kevyen gastronominen rakenne sekä rustiikki tyyli ovat omiaan runsaanmakuisille sieniruoille!

Monikäyttöinen laadukas arkiviini sopii myös niin pastoille, pizzoille, juustoille kuin haudutetuille liharuoillekin.

Hinta 13,59 € €/0.75l

Lue lisää: Tommasi Valpolicella

Kendermanns Classic Riesling

Runsaan aromikas ja klassinen riesling syntyy Pfalzin auringon alla saksalaisella osaamisella! Puolikuiva ja runsaan hedelmäinen kokonaisuus sopii loistavasti yhteen kantarellikastikkeilla höystettyjen ruokien kanssa sekä suppilovahverokeiton rinnalle.

Hinta 10,44 €/ €/0.75l

Lue lisää: Kendermanns Classic Riesling