Tatti sopii uuniin ja liedelle
Päivitetty 14.7.2025Tatit ovat yleisimpiä ja arvostetuimpia ruokasieniämme ja ne kuuluvatkin olennaisesti syksyn sieniruokiin kantarellien ja suppilovahveroiden rinnalla. Erityisesti herkkutatti sopii erinomaisesti kastikkeisiin, keittoihin, muhennoksiin ja pastoihin – sekä uunissa että liedellä valmistettavaksi. Ota talteen vinkit ja ideat, miten hyödyntää tatteja ruoanlaitossa!
Tatit ovat helposti tunnistettavia sieniä, eivätkä ne vaadi ryöppäämistä. Tatit ovat myös toukkien suurta herkkua, joten kannattaa suosia erityisesti nuoria ja pieniä yksilöitä. Nuoret tatit sopivat syötäviksi myös raakoina tai marinoituina. Paras tattien säilöntätapa on kuivaaminen ja pakastaminen.
Herkkutatit sisältävät kantarellien tavoin erityisen paljon trehaloosia eli sienisokeria. Sen imeytymishäiriö, trehaloosi-intoleranssi, aiheuttaa voimakkaita vatsakipuja ja muita laktoosi-intoleranssin kaltaisia oireita.
Tatista taiot kastikkeet ja monet muut herkut
Tatti on herkullinen ruokasieni, ja se sopii monipuoliseen ruoanlaittoon. Tuoreista tai säilötyistä tateista valmistuu vaikkapa herkullinen tattirisotto, tattikeitto, tattipiirakka tai tattipasta. Tattikastike sopii hyvin lohen ja lihan kanssa tarjottuna. Syksyyn sopii mainiosti myös poroa tatti-juuresmosaiikin kera tai liha-tattipata.
Herkkutatti on yksi arvostetuimmista sienistämme. Herkkutatit sopivat erityisen hyvin sienikastikkeisiin, ja sienikeittoihin sekä sienipastaan.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 4,3 tähteä viidestä, 68 arviota.
- Valmistusaika 30–60 min. Arvosana 3,6 tähteä viidestä, 39 arviota.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 4,0 tähteä viidestä, 289 arviota.
Lisää maukkaita sienireseptejä
- Sienet syysmetsästä – tunnista, kerää ja kokkaa
Innostuneimpia sienestäjiä metsäretki alkaa houkutella jo heinäkuussa, mutta sienestämään ehtii aina loka-marraskuulle asti. Luonnossa kasvaa satoja syötäväksi kelpaavia sienilajeja. Sienten makuun pääsee myös kaupasta löytyvillä sienillä sekä viljellyillä lajikkeilla. Syksy on sienestäjän kulta-aikaa. Metsät tarjoavat runsaan sadon syötäviä ruokasieniä heinäkuulta aina marraskuulle asti. Sienet ovat kevyttä ja ravinteikasta ruokaa, sillä ne sisältävät runsaasti vettä ja vain noin 25 kcal / 100 g. Sienten makuun pääsee myös kaupan tuoreilla ja viljellyillä lajikkeilla.
- Suolasienet – näin säilöt sienet suolaamalla
Suolaaminen on perinteinen tapa säilöä sieniä. Suolasienistä valmistat herkullisen sienisalaatin syksyn ja talven juhliin. Katso vinkit, joilla onnistut sienten suolaamisessa!
- Valmistusaika 30–60 min. Arvosana 3,9 tähteä viidestä, 48 arviota.
- Pikkelöinti maustaa syksyn sadon
Pikkelöinti on tapa maustaa kasvikset aromikkaalla etikkaliemellä. Etikaksi sopivat väkiviinaetikka ja erilaiset viinietikat. Riisiviinietikkaa käyttämällä liemeen saa aasialaisen vivahteen.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 3,7 tähteä viidestä, 292 arviota.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 3,1 tähteä viidestä, 44 arviota.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 4,3 tähteä viidestä, 68 arviota.
- Valmistusaika yli 60 min. Arvosana 3,3 tähteä viidestä, 15 arviota.
- Valmistusaika 15–30 min. Arvosana 4,1 tähteä viidestä, 230 arviota.
- Valmistusaika yli 60 min. Arvosana 3,7 tähteä viidestä, 65 arviota.
- Valmistusaika 30–60 min. Arvosana 4,6 tähteä viidestä, 33 arviota.
Haluatko saada henkilökohtaisia etuja ja sisältöjä, jotka on poimittu juuri sinulle?
Tilaa uutiskirje