Joulupiparit – parhaat reseptit ja paisto-ohjeet

Piparien paisto: lämpötila ja paistoaika

Pienet ja keskikokoiset piparit paistetaan 200 asteessa noin 5-8 minuuttia. Suuret ja paksummat piparkakut kypsyvät tasaisemmin 175 asteessa noin 8-12 minuutissa. Sopiva paistoaika riippuu piparien koosta, paksuudesta ja uunista, joten tarkkaile ensimmäistä pellillistä erityisen huolellisesti.

Paista samalla pellillä keskenään samankokoisia pipareita. Näin ne kypsyvät tasaisesti eikä pienimpiä tarvitse poimia pelliltä ennen muita.

Mistä tietää, että piparit ovat kypsiä?

Piparit ovat valmiita, kun niiden pinta on tasaisesti paistunut ja reunat ovat saaneet hieman väriä. Uunituoreet piparit tuntuvat vielä pehmeiltä, mutta rapeutuvat jäähtyessään. Nosta piparit varovasti ritilälle jäähtymään. Jos piparit jäävät pellille pitkäksi aikaa, kuuma pelti jatkaa niiden kypsentämistä.

Näin piparien leivonta onnistuu

Ota taikinasta pieni pala kerrallaan ja pidä loppu taikina kylmässä. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla tasapaksuksi levyksi.

• Käytä jauhoja maltillisesti.

• Kauli taikina tasaisen ohueksi.

• Kasta muotti jauhoihin, jos se tarttuu taikinaan.

• Siirrä piparit pellille lastan avulla.

• Paista samalla pellillä samankokoisia pipareita.

• Anna pellin jäähtyä ennen seuraavaa erää.

Taikinan tähteet voi yhdistää ja kaulia uudelleen. Vältä kuitenkin runsasta jauhojen lisäämistä, jotta taikina ei kuivu.

Piparien koristelu

Anna pipareiden jäähtyä kokonaan ennen koristelua. Kuorrute tarttuu parhaiten kylmän ja kuivan piparin pintaan. Sekoita tomusokeriin pieni määrä vettä tai sitruunamehua. Lisää neste vähitellen, jotta kuorrutteesta ei tule liian juoksevaa. Voit myös tehdä koristeluun pikeeriä, jossa tomusokeriin lisätään kananmunan valkuaista. Anna koristelujen kuivua kunnolla ennen pipareiden pinoamista tai pakkaamista.