Kasviskeitot: 10 ravitsevaa keittosuosikkia

1. Bataattikeitto

Bataattikeitossa maistuu bataatin makeus, jota voi tasoittaa tilkalla limetinmehua ja tuoreella chilillä. Keitto valmistuu helposti, bataatit vaativat vain kuullottamisen kattilassa ja sen jälkeen ne voi soseuttaa joko ruokakerman tai kookosmaidon kanssa. Koristele tuoreilla yrteillä ja nauti!

2. Kasvispho-keitto

Vietnamilaisesta keittiöstä tuttu pho-keitto onnistuu myös kasvisversiona! Keiton salaisuus on ihanan maukas liemi, jossa maistuvat tähtianis, kaneli, valkosipuli, inkivääri, neilikka ja pippurit. Mausteinen liemi kaadetaan vasta lopuksi kypsien nuudelien päälle. Viimeistele kaunis annos tuoreilla yrteillä, mungpavun iduilla ja murskatuilla suolapähkinöillä.

3. Kesäkeitto

Kesäkeitto on perinteikäs kasviskeitto, johon nimensä mukaisesti sopii erityisen hyvin kesän tuoreet kasvikset, kuten porkkana, kukkakaali ja varhaisperunat. Sesongista riippuen kesäkeitto valmistuu kuitenkin mistä tahansa kasviksista! Kasvisten mieto ja aromikas maku tulee ihanasti esille maitopohjaisessa keitossa.

4. Linssikeitto

Linssikeitto on helppo ja täyttävä ruoka, joka maistuu koko perheelle. Keitto saa makua myös kuorituista tomaateista, inkivääristä ja kookosmaidosta. Kookosmaito tuo keittoon myös täyteläisyyttä. Tarjoile linssikeitto tuoreiden yrttien, kuten korianterin, ja leivän kanssa.

5. Purjo-perunasosekeitto

Perinteinen purjo-perunasosekeitto on todella helppo ja ihanan lämmittävä sosekeitto esimerkiksi lounaskeitoksi leivän kanssa. Purjo ja sipuli kuullotetaan hetken aikaa kattilassa, jonne lisätään kuoritut perunat, vesi ja kasvisfondi. Kun perunat ovat kiehuessaan kypsyneet, kaikki kasvikset soseutetaan liemineen samettiseksi keitoksi ja joukkoon lisätään ruokakerma. Helppoa, edullista ja herkullista!

6. Sitruunainen valkopapukeitto

Tämän papukeiton liemeä raikastaa sitruunanmehu! Lisäksi siinä maistuvat valkosipuli, timjami, rosmariini sekä pippuri. Keitto on yllättävän ruokaisaa, sillä valkopapujen lisäksi siihen lisätään porkkanaa, makaronia ja lehtikaalia. Valmiin keiton päälle ripotellaan parmesaanijuustolastuja.

7. Pinaattikeitto

Perinteinen pinaattikeitto on todella helppo tehdä: rasva, vehnäjauho ja maito sekoitetaan kattilassa, mukaan lisätään pinaatti ja mausteet ja koko komeutta keitetään muutama minuutti. Valmis keitto tarjotaan usein keitetyn kananmunan kanssa. Vegaaninen versio pinaattikeitosta onnistuu korvaamalla maito kasvipohjaisella kaurajuomalla.

8. Porkkana-vuohenjuustokeitto

Täyteläinen porkkana-vuohenjuustokeitto on sopivan ylellinen, mutta todella helppo ruoka arkeen. Kasviksia kuullotetaan kattilassa hetki ennen veden lisäämistä joukkoon. Kun kasvikset ovat pehmeitä, keittoainekset soseutetaan yhdessä. Lopuksi joukkoon lisätään vuohenjuusto, joka soseutetaan keittoon mukaan tuomaan ihanaa makua.

9. Ramen-keitto

Ramen-keitto on japanilainen nuudelikeitto, josta on olemassa lukuisia eri versioita. Tässä kasvisversiossa on käytetty tofua, kasviksia ja mausteita. Voit halutessasi tuunata kasviskeitosta myös lihaisamman version lisäämällä mukaan soijamarinoidut kananmunat ja korvaamalla tofun broilerilla tai nyhtöpossulla.

10. Paahdettu paprika-tomaattikeitto

Tässä kasviskeitossa on ihanan täyteläinen maku, sillä keittoon lisättävät kasvikset paahdetaan uunissa ennen niiden soseuttamista. Kun kasvikset ovat paahtuneet, ne soseutetaan veden, öljyn sekä mausteiden kanssa ja lopuksi keitto vielä kiehautetaan. Valmis keitto tarjoillaan itsetehdyn salsan sekä ranskankerman kanssa.

Raaka-aineet kasviskeittoihin kätevästi myös verkkokaupasta!