Grillivartaat moneen makuun – parhaat vartaat grillissä

Herkuttele koko kesä grillivartailla! Vartaat ovat mahtavan monipuolisia grilliherkkuja, joihin voit yhdistellä juuri niitä aineksia, joista sinä ja vieraasi pitävät eniten. Vartaat grillissä onnistuvat niin lihasta, kanasta, kalasta kuin kasviksistakin, ja mukaan sopivat myös hedelmät, juustot ja erilaiset kastikkeet. Kun samalle vartaalle kokoaa aineksia, jotka kypsyvät suunnilleen samaan aikaan, lopputuloksesta tulee tasainen, mehevä ja helppo tarjoilla.

Grillivartaisiin sopivat erityisen hyvin paprika, sipuli, kesäkurpitsa, herkkusienet ja kirsikkatomaatit sekä erilaiset lihat ja broileri. Jos haluaa kevyemmän vaihtoehdon, kasvisvartaat grillissä tuovat pöytään väriä ja raikkautta, ja ruokaisampaan versioon voi lisätä esimerkiksi halloumia, grillijuustoa tai tofua. Vartaiden etu on myös siinä, että ne näyttävät valmiina houkuttelevilta ja sopivat yhtä hyvin arjen grillailuun kuin kesän juhlapöytään.

Vartaiden onnistumisessa tärkeää on myös tasakokoisuus. Kun ainekset leikkaa suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi, ne kypsyvät samaan tahtiin ja vartaita on helpompi grillata. Puiset varrastikut kannattaa liottaa ennen käyttöä, jotta ne eivät pala grillissä liian nopeasti.

Sopivat marinadit grillivartaille

Hyvä marinadi grillivartaille antaa makua, mehevyyttä ja paahteista pintaa. Marinadin ei tarvitse olla monimutkainen: öljy, happo, kuten sitruunamehu tai etikka, sekä mausteet ja yrtit riittävät jo pitkälle. Lihalle sopivat usein hieman voimakkaammat maut, kuten valkosipuli tai sinappi, kun taas kasvisvartaisiin riittää kevyempi maustaminen. Kokeile kasvisvartaille esimerkiksi marinadia sitruunasta, valkosipulista, tuoreista yrteistä ja pienestä määrästä hunajaa. Jos haluaa, vartaiden pintaa voi sivellä vielä grillauksen aikana, jolloin niihin tulee lisää makua ja kaunis kiilto.