Perinteinen riisipuuro keitetään maitoon ja nautitaan kanelin ja sokerin kera. Puurokattilaan heitetään mukaan manteli, jonka uskotaan tuovan löytäjälleen rutkasti onnea ja menestystä tulevalle vuodelle. Riisipuurosta löytyy myös monta muuta versiota eri makuihin ja ruokavalioihin sopiviksi.
Vegaaniseen ruokavalioon soveltuva kookosriisipuuro on oikea herkku, joka maistuu myös sekasyöjälle. Puuron maussa on hienostunut kookoksen häivähdys ja sen voi tavallisen riisipuron tavoin maustaa kanelilla ja sokerilla. Puuron voi maustaa kesän ja syksyn sadolla: kokeille vaikkapa raparperi-riisipuuroa tai omena-riisipuuroa.
Herkuttelija valmistaa riispuurosta juhlavan jälkiruoan. Riisipuurobrûléessä yhdistyvät perinteinen riisipuuro ja ranskalainen jälkiruokaklassikko Crème brûlée. Ripottele puuron pinnalle ruokosokeria ja paahda sokeri kaasupolttimella rapeaksi. Kaasupolttimen puuttuessa myös uunin grillivastus ajaa saman asian.
Riisipuuron keittäminen on tunnetusti hieman aikaa vievää puuhaa ja vaatii keittäjältään tarkkuutta, sillä maito palaa herkästi kattilan pohjaan. Kiireisempi puuron keittäjä oikaisee ja valmistaa riisipuuronsa mikrossa tai nautiskelee valmista Pirkka riisipuuroa.
Riisipuuron kaverit
Kanelin ja sokerin lisäksi riisipuuro nautitaan usein perinteisen sekahedelmäkiisselin, rusinasopan tai luumukiisselin kera. Myös glögikeitto sopii riisipuuron kaveriksi ja punainen kastike antaa joulupuurolle ihanan sävyn.
Joulupuuron kaveriksi sopivat myös glögimarinoidut luumut ja viikunat.
Mitä tehdä riisipuuron tähteistä
Onko ikävämpää alkua jouluaaton aamulle kuin riisipuuron loppuminen kesken? Siksi puuroa keitetäänkin usein suuren suuri kattilallinen. Puuron tähteitä ei suinkaan kannata heittää pois. Niistä syntyy makean raikas jälkiruoka appelsiiniriisi tai joulun välipäivien pikkusuolainen, itse tehdyt karjalanpiirakat.