Mitä tehdä kuivasta leivästä? Parhaat ideat hyödyntämiseen

Mitä kuivasta leivästä voi tehdä?

Kuivasta leivästä voi tehdä sekä suolaisia että makeita ruokia. Valitse käyttötapa sen mukaan, onko leipä vasta hieman kuivahtanut vai jo kunnolla kovettunut.Kuiva leipä sopii esimerkiksi:

• krutongeiksi salaatteihin ja keittoihin

• korppujauhoksi leivitykseen ja kuorrutuksiin

• rapeaksi leipämuruksi pastan tai keiton päälle

• valkosipulileiväksi

• lämpimiin leipiin

• panzanellasalaattiin

• köyhiin ritareihin

• leipävanukkaaseen

Hieman kuivahtaneet viipaleet voi käyttää sellaisinaan, kun taas kova leipä kannattaa murskata, jauhaa tai pehmittää ennen käyttöä.

Tee korppujauhoa tai rapeaa leipämurua

Kunnolla kuivunut leipä muuttuu helposti korppujauhoksi. Paloittele leipä ja hienonna se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Jos leipä ei ole aivan kuivaa, paahda paloja ensin hetki miedossa uunissa ja anna niiden jäähtyä ennen jauhamista.

Itse tehtyä korppujauhoa voi käyttää esimerkiksi:

• kalan ja kasvisten leivitykseen

• laatikkoruokien pinnalle

• mureketaikinoihin

• lihapulliin ja pihveihin

• vuokien jauhottamiseen

Leivästä voi tehdä myös karkeampaa murua. Paista murut pannulla tilkassa öljyä ja mausta esimerkiksi valkosipulilla, yrteillä tai mustapippurilla. Rapea leipämuru viimeistelee pastan, keiton tai salaatin.

Paahda leipä krutongeiksi

Krutongit ovat helppo tapa hyödyntää kuivahtaneet leipäviipaleet. Leikkaa leipä kuutioiksi, sekoita joukkoon hieman öljyä ja paahda palat pannulla tai uunissa rapeiksi.

Mausta krutongit esimerkiksi:

• valkosipulilla

• kuivatuilla yrteillä

• paprikajauheella

• mustapippurilla

• juustoraasteella

Tarjoa rapeat leipäkuutiot salaatin tai sosekeiton päällä. Krutongeiksi sopivat niin vaalea leipä, sämpylät, patonki kuin ruisleipäkin.

Käytä leipä salaatissa tai keiton päällä

Kuivahtanut leipä sopii mainiosti ruokiin, joissa se saa imeä itseensä kastiketta tai muita makuja. Italialaisessa panzanellasalaatissa leipäpalat yhdistetään esimerkiksi tomaattien, kasvisten ja raikkaan kastikkeen kanssa.

Leipäviipaleilla voi viimeistellä myös sipulikeiton. Keiton päälle asetettu leipä ja juustoraaste paahtuvat uunissa herkulliseksi pinnaksi. Pienemmät paahdetut palat puolestaan tuovat rakennetta erilaisiin kasvis- ja sosekeittoihin.

Tee lämpimiä leipiä

Kuivahtanut leipä pehmenee sopivasti, kun sen päälle lisätään täytteitä ja leipä kuumennetaan uunissa. Täytteeksi sopivat esimerkiksi juusto, tomaatti, kinkku, kasvikset tai edelliseltä aterialta jäänyt kypsä kana.

Lämpimät leivät ovat helppo iltapala ja hyvä tapa käyttää samalla muitakin jääkaappiin jääneitä aineksia. Paahda leipiä, kunnes juusto on sulanut ja reunat ovat rapeat.

Hyödynnä vaalea leipä makeissa ruoissa

Kuivahtanut pulla, paahtoleipä tai muu vaalea leipä sopii myös jälkiruokiin. Köyhiä ritareita varten viipaleet kastetaan maito-munaseokseen ja paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Tarjoa ne marjojen, hillon tai hedelmien kanssa.

Isomman leipämäärän voi käyttää leipävanukkaaseen. Siinä kuivat leipäpalat saavat pehmetä maustetussa nesteessä ennen paistamista. Mukaan sopivat esimerkiksi omena, marjat, kaneli tai kardemumma.

Mitä tehdä kuivasta ruisleivästä?

Kuivasta ruisleivästä voi tehdä korppujauhoa, krutonkeja, rapeaa murua tai lämpimiä leipiä. Ruisleivän voimakas maku sopii erityisen hyvin suolaisiin ruokiin.

Kokeile kuivan ruisleivän hyödyntämiseen näitä ideoita:

• Jauha leipä korppujauhoksi kalan tai kasvisten leivitykseen.

• Paahda pienet palat krutongeiksi keittoon tai salaattiin.

• Murusta leipä laatikkoruoan päälle.

• Valmista viipaleista lämpimiä leipiä.

• Paista ruisleipämuru pannulla rapeaksi ja ripottele ruoan pinnalle.

Ruisleipä kannattaa paloitella ennen kuin se ehtii kuivua aivan kovaksi. Jos leipä on jo kovettunut, sen voi pehmittää kevyesti ennen leikkaamista tai hienontaa tarkoitukseen sopivalla laitteella.

Näin saat kuivahtaneen leivän pehmeämmäksi

Hieman kuivahtaneen leivän voi saada hetkeksi pehmeämmäksi lämmittämällä sen juuri ennen tarjoilua. Kostuta leivän pintaa hyvin kevyesti vedellä ja lämmitä leipää hetki uunissa. Tarkka lämmitysaika riippuu leivän koosta ja siitä, kuinka kuivaa se on.

Yksittäisen viipaleen voi paahtaa leivänpaahtimessa. Paahtaminen ei palauta leipää tuoreeksi, mutta tekee sen pinnasta miellyttävän rapean ja parantaa rakennetta.

Lämmitetty leipä kannattaa syödä heti, sillä se kuivuu jäähtyessään nopeasti uudelleen. Jos leipä ei ole vielä kuivahtanut, mutta sitä ei ehditä käyttää ajoissa, pakastaminen auttaa säilyttämään sen myöhempää käyttöä varten.