Lämmittävät pataruoat

Lempeitä lihoja pitkään hauduttaen

Lihaisat pataruoat ovat erityisesti syksyn ja talven suosikkiruokia. Pataan sopivat erinomaisesti edulliset ruhonosat, kuten paistit, kassler, lapa, etuselkä ja rinta. Maukkaassa liemessä miedolla lämmöllä pitkään hauduttamalla liha saadaan suorastaan suussa sulavan pehmeäksi.

Tuoreet vihannekset raikastavat tuhtia liharuokaa. Myös omenoita voi hyödyntää tuomaan uusia makuja lihapatoihin, esimerkiksi perinteiseen karjalanpaistiin omenat sujahtavat mainiosti antamaan suolaisen ruoan sekaan pientä makeutta.

Liemessä piilee hyvän padan salaisuus. Kokeile liha-, kana- tai kasvisliemen lisäksi lorauttaa joukkoon viiniä, olutta, siideriä tai omenamehua. Osa padoista kaipaa viimeistelyyn tilkan kermaa ja toisinaan kimpale juustoa on paikallaan. Myös tomaatti ja yrtit, kuten rosmariini ja timjami, ovat oivallisia mausteita pataruokiin.

• Karjalanpaisti
• Tomaattinen lihapata
• Helppo kanapata
• Vihreä kalapata
• Omenainen lihapata

Kuvassa: Tomaattinen lihapata

Kansainvälisiä makuja pataan

Tuo maailma kotikeittiöösi yhdistelemällä rohkeasti voimakkaitakin mausteita perinteisiin suomalaisiin raaka-aineisiin, juureksiin ja paistilihoihin. Kokeile hienostunutta ranskalaista burgundinpataa, jossa yhdistyvät rouhea maalaismeininki sekä punaviinissä haudutetun lihan maku. Italialaisittain maustetuissa pataruoissa maistuvat yrtit, tomaatit ja valkosipuli. Aasialaisiin pataruokiin käytetään reilusti itämaisia mausteita, kuten inkivääriä, chiliä ja korianteria.

• Burgundin kanapata
• Aasialainen lihapata
• Italialainen kanapata
• Marokkolainen lammaspata
• Osso bucco

Kuvassa: Aasialainen lihapata

Kokeile kasvispataa

Ilman lihaakin syntyy upeita patoja! Pataruokiin sujahtavat helposti eri kasvikset, pavut, juurekset ja sienet. Hyödynnä kasvispataruoissa tomaattimurskaa sekä kasvislientä ruoan pohjana. Voit myös maustaa ruokia vahvasti, esimerkiksi afrikkalaisessa bataattipadassa maistuvat juustokumina, inkivääri, korianteri sekä kaneli.

• Helppo papupata
• Gruusialainen kaalipata
• Välimeren munakoisopata
• Afrikkalainen bataattipata
• Helppo kasvispannu

Kuvassa: Helppo papupata

Ainekset pataruokiin kätevästi myös verkkokaupasta!