Pataruoat
Viimeistään syksyn ja talven saapuminen vievät suomalaisten padat liedelle ja tuovat samalla veden kielelle. Kokeile lihaisia pataruokia, tuunaa kansainvälisellä twistillä tai vaihda kokonaan kasviksiin! Me olemme yhtä pataa - ota osasi pataruokainspiraatiostamme!
Lempeitä lihoja pitkään hauduttaen
Lihaisat pataruoat ovat erityisesti syksyn ja talven suosikkiruokia. Pataan sopivat erinomaisesti edulliset ruhonosat kuten paistit, kassler, lapa, etuselkä ja rinta. Maukkaassa liemessä miedolla lämmöllä pitkään hauduttamalla liha saadaan suorastaan suussa sulavan pehmeäksi.
Liha on maukkainta luun vieressä! Luisista lihanpaloista irtoaa pataan reilusti makua. Kokeile vaikka naudan potkakiekoista valmistettavaa osso buccoa tai talvista kana-kasvispataa, jonne pilkotaan kokonainen broileri.
Tuoreet vihannekset raikastavat tuhtia liharuokaa. Oivana esimerkkinä tästä on paprikainen lihapata, joka maistuu keitetyn riisin kera. Ihanaa viikonloppuruokaa on myös puutarhurin sunnuntaipata, jossa varsiselleri sekä vihreät pavut tuovat hauskan twistin perinteiseen lihapataan.
Liemessä piilee hyvän padan salaisuus. Kokeile liha-, kana- tai kasvisliemen lisäksi lorauttaa joukkoon viiniä, olutta, siideriä tai omenamehua. Osa padoista kaipaa viimeistelyyn kermalorausta ja toisinaan kimpale juustoa on paikallaan. Myös tomaatti ja yrtit, kuten rosmariini ja timjami, ovat oivallisia mausteita pataruokiin. Maistuisiko vaikka tomaattinen lihapata tai nopeasti valmistuva italialainen kanapata?
Kuvassa: Tomaattinen lihapata
Kansainvälisiä makuja pataan
Tuo maailma kotikeittiöösi yhdistelemällä rohkeasti voimakkaitakin mausteita perinteisiin suomalaisiin raaka-aineisiin, juureksiin ja paistilihoihin.
Hienostunut burgundinpata tuo mieleen keskieurooppalaisen kotiruoan, jossa yhdistyvät rouhea maalaismeininki sekä punaviinissä haudutetun lihan maku. Espanjalaisen maalaistalon emännän lihapatojen äärelle vie konkreettisesti Välimeren lihapata, jonka mausteisuuden kruunaavat oliivit ja chorizo-makkara. Aasialaiseen lihapataan käytetään reilusti itämaisia mausteita, kuten inkivääriä, chiliä ja korianteria.
Kuvassa: Aasialainen lihapata
Kokeile kasvispataa
Ilman lihaakin syntyy upeita patoja. Helppo papupata maistuu riisin kanssa tai tortillan täytteenä. Välimeren munakoisopataa tähdittävät munakoiso ja kesäkurpitsa, kun taas afrikkalaisesta bataattipadasta löytyy bataattia ja kidneypapuja. Myös lihapatoihin saa uppoamaan reilusti juureksia, sieniä ja hedelmiäkin.
Kuvassa: Helppo papupata
PS. Muista myös pataleipä!