Joulukalat – Näin kokoat täydellisen joulun kalapöydän
Päivitetty 1.10.2025Monipuolinen kalapöytä kuuluu monen talouden jouluperinteisiin. Perinteisimmät joulukalat ovat erilaiset graavikalat, sillit ja silakat. Kylmät kalaruoat voi tarjota omana aterianaan tai joulupöydän juhlavana alkuruokana. Kokosimme joulun kalaherkut yhteen, jotta voit helposti koota niistä oman joulun kalapöytäsi!
Täydellinen joulun kalapöytä tarjoaa jokaiselle jotakin. Joulukaloihin kuuluu useita perinteisiä kalaherkkuja, joista suosituimpia ovat graavattu lohi sekä kylmäsavulohi, sillit eri mauissa (esimerkiksi sinappi-, valkosipuli- tai tillisilli) ja mäti lisukkeineen. Joulupöytään sopii erityisesti kirjolohen, siian ja muikun mäti, joita on myös joulun aikaan kaupoissa hyvin tarjolla. Lisäksi kalapöytää voi täydentää savustetulla kalalla, kuten savulohella tai -siialla. Kasvava trendi on tuoda mukaan myös kasvispohjaisia kalavaihtoehtoja, kuten "porkkalaa" eli porkkanalohta. Kokoa tasapainoinen ja näyttävä kalapöytä, joka hurmaa niin perinteiden ystävät kuin uutuuksienkin etsijät!
Graavilohet ja -siiat
Graavattu kala on monen joulupöydän kohokohta. Erityisesti lohi ja siika ovat suosittuja graavikaloja ja ne ovat yllättävän helppoja graavata itse! Graavauksen aikana kalaa voi maustaa eri tavoin, esimerkiksi yrteillä ja sitrushedelmillä. Graavikalaa tarjotaan kalapöydässä joko sellaisenaan suolaisina herkkupaloina tai vaikkapa ruis- tai saaristolaisleivän kanssa. Graavilohta kannattaa varata joulupöytään noin 100-150 grammaa per henkilö, riippuen tarjoiltavien ruokien määrästä ja siitä, onko graavikala pääroolissa vai osa laajempaa kalapöytää.
Lohta, siikaa vai molempia?
Kotimaista kirjolohta löydät kalahyllyltä tuoreena fileenä, graavina sekä kylmä-ja lämminsavulohena. Loimulohta ja erilaisia savukaloja löydät myös kalatiskiltä. Myös siika sopii mainiosti juhlien kalapöytään. Pirkka Parhaat kylmäsavusiika on hienostunut herkku, jota kelpaa nauttia saaristolaisleivän tai -limpun päällä. Kalatiskiltä graavisiian voi hankkia myös valmiiksi siivutettuna.
Joulun sillit
Sillit ovat perinteinen joulun kalapöydän herkku. Eri tavoin maustetut sillit saa helposti kaupasta, mutta sillifileet voi myös maustaa itse! Joulun klassikoita ovat lasimestarin silli ja smetanasilli, mutta sillit voi kokeilla myös omenoilla tai yrteillä.
Älä unohda silliä ja silakkaa
Silli ja silakka ovat kalapöydän vakiovieraita. Pirkka Parhaat mango-jalapenosillin ja Pirkka Parhaat rapumarinoidun sillin herkulliset kastikkeet hurmaavat nekin, joille silli ei yleensä ole ykkösjuttu. Raikkaat, etikalla marinoidut Pirkka Parhaat katajanmarjasilakkafileet ovat niin ikään tyylikäs valinta kalapöytään.
Joulun mätiruoat
Mäti sopii niin joulupöydän alkupaloiksi kuin vaikkapa jouluisen pizzan tai suolaisen tortun päälle. Tarjoile mäti perinteisemmin esimerkiksi ruisleivän ja blinien kanssa tai tuo pöytään sipsit sekä niiden kanssa tarjottava mätimousse.
Mäti antaa viimeisen silauksen
Kirjolohen- tai muikunmätiä löydät palvelutiskiltä, mutta myös pakastealtaasta löytyvä Pirkka Parhaat suomalainen muikunmäti on erinomainen valinta. Halutessasi voit tarjoilla mädin vaikkapa leivän tai blinien kanssa. Viimeistele annokset smetanalla, punasipulilla ja tuoreella tillillä.