Pirkka-lehden reseptit 1/2019
Julkaistu 21.1.2019Pirkka-lehdestä löydät reseptit parempiin pataruokiin, makuja Venäjältä, vaihtelua arkiruokalistaan sekä laskiaiseen ja Runebergin päivään sopivat makeat leivonnaiset.
Paremmat pataruoat
Pataruoat syntyvät kotikeittiössä pienellä vaivalla ja edullisista raaka-aineista, rauhassa haudutellen. K-Ruoka-lehdestä löydät useammankin muhevan maukkaan pataruoan kokeiltavaksi. Lihapadassa lihapalat hautuvat erityisen mureiksi ja balsamiviinietikalla saadaan aikaiseksi syvää makua. Raikas broileripata haudutellaan broilerista, aurinkokuivatuista tomaateista ja sitruunasta. Tomaattinen papupata maustetaan kanelilla ja viimeistellään murennetulla fetajuustolla. Punajuuri-possupadan sakean punajuurinen liemi lämmittää mukavasti kylminä talvipäivinä.
Makuja Venäjältä
Alkuvuodesta blinikausi on kuumimillaan. Kun blinejä paistetaan iso satsi, saattavat ne jäähtyä ennen kuin ruokailussa päästään kunnolla vauhtiin. Blinipelti tarjoaa ratkaisun tähän: paista kaikki pikkublinit kerralla ja lämmitä pellillinen voisulan kera hieman ennen tarjoilua. Blinien lisäksi venäläinen keittiö tarjoaa paljon muutakin maukasta. Kokeile vaikkpa pelmenejä, jossa pastataikinan kääritään lihapulla ja nauti nyytit kuuman lihaliemen kera. Uuniperunat ovat taas suosiossa - valmista perunoille venäläinen stroganoffversio täytteestä.
Vaihtelua arkiruokiin
Alkuvuodesta usealla tekee mieli vaihtaa lounas johonkin hieman kevyempään. Hedelmäinen mango-avokadosalaatti täyttää mukavasti kvinoan ansiosta. Salaatin kastikkeessa maistuu pirskahteleva lime, oliiviöljy ja valkosipuli. Helppo hapankaalikeitto toimii kevyenä keittopohjana, johon voi halutessaan lisätä esimerkiksi makkaraa tai kypsää naudanlihaa. Piristä kalakeittoa thaimaalaisittain maustamalla: thaimadekeiton mausteista löytyy chiliä, inkivääriä, limeä ja korianteria. Myös kookoscurry-lohikiusauksessa maistuvat aasialaisen keittiön vivahteet. Perinteisen bolognesen kasvisvaihtoehtona pastan sekaan sekoitetaan papubolognesea.
Suloiset makeat leivonnaiset
Makean ystäviä hellitään helmi-maaliskuussa monilla ruokajuhlilla. Helmikuun viides päivä vietetään Runebergin päivää, jolloin valmistetaan suloisia miniruneberginmuffineja. Sydänystäville valmistetaan syötävän suloinen ystävänpäivän juustokakku. Maaliskuun alussa taas päästään pulkkamäkeen, jonka jälkeen syödään ansaitusti laskiaispullia. Tällä kertaa pullat leivotaankin laskiaispullakranssin muotoon ja täytetään suolaisella kinuskilla sekä kermavaahto-tuorejuustotäytteellä.
