Lihamestarin vinkit grillaukseen
Julkaistu 18.6.2026Grillaa laadukkaasti kesäsi parhaimpiin hetkiin
Näin onnistut lihan käsittelyssä - Lihamestarin vinkit kesän parhaimpiin hetkiin
Paistettaessa liha kannattaa ottaa riittävän ajoissa huoneenlämpöön. Kylmästä lihasta lihasneste valuu ruskistettaessa helposti ulos ja lihasta tulee kuivaa. Kauttaaltaan lämmennyt liha myös kypsyy tasaisesti. Kylmä liha saattaa olla pinnalta kypsä, mutta jäädä sisältä raa´aksi.
Onnistut grillauksessa parhaiten, kun otat lihan huoneenlämpöön tuntia ennen, laitat pikkuisen suolaa ja grillaat mahdollisimman kuumalla. Kun lihasnesteet nousevat pintaan, käännä pihvi. Grillauksen jälkeen lisää suolaa ja pippuri ja anna vetäytyä foliossa 5-10 min.
Marinointi maustaa ja mureuttaa kaikenlaista lihaa
Perusmarinadiin kuuluu yleensä öljyä, viiniä, soijakastiketta, pippureita ja yrttimausteita. Marinointiaika vaihtelee lihapalan koon mukaan tunneista vuorokauteen.
Marinoinnissa tärkein elementti on happo, joka mureuttaa lihaa tai kalaa. Hapoksi kannattaa valita joko sitruunamehu tai etikka. Mausteet taas marinaadiin valitaan grillattavan mukaan, lihalle ja kalalle omansa. Lihan on hyvä olla marinadissa tovi, esimerkiksi puoli vuorokautta tai vuorokausi.
K-Citymarketista löytyy tiskiltä myös valmiiksi marinoituja tuotteita, joissa suositaan öljypohjaista marinointia. Vinkkejä marinointiin eri tuotteille kannattaa kysyä K-Citymarketin palvelutiskiltä. Siellä kokemattomanpikin grillaaja opastetaan grillauksen äärelle. Ja toisaalta jos vaikka mökiltä puuttuu marinadin ainekset, myös pelkällä suolalla ja pippurilla ja öljyllä saa maistuvaa grillattavaa, kun valitsee hyvät raaka-aineet.
- Mikä marinadi lihalle, kanalle, kalalle ja kasviksille?
Hyvä marinadi tekee grilliruoasta mehevämpää ja maukkaampaa ja sen voi sekoittaa helposti itse! Kun hallitset perusmarinadin ja valitset oikeat maut lihalle, kanalle, kalalle tai kasviksille, onnistut varmasti. Nappaa talteen selkeät vinkit marinointiin, toimivan perusohjeen marinadille sekä parhaat ideat eri raaka-aineille, jotta grillikauden ruoat saavat juuri sopivasti makua.
Valitse liha tarkoin
Liha on usein aterian kallein raaka-aine. Lihan laatu vaikuttaa suuresti siihen, miten liharuoka onnistuu. Lihaa ostettaessa onkin hyvä tietää, miten eri ruhonosat soveltuvat eri ruokalajeihin. Neuvoja ja vinkkejä lihan käytössä saat K-Citymarketeista.
Naudanliha
Liha on tummanpunaista ja voimakkaan makuista. Nuoren naudan liha on vaaleampaa, vähärasvaisempaa ja hienosyisempää kuin raavaanliha.
Naudan lihan kanssa kannattaa miettiä haluaako kokeilla muutakin kuin fileepihvejä. Erikoisleikuita kannattaa myös ehdottomasti testata
Naudan fileet grillissä
Naudan ulko- ja sisäfileet sopivat loistavasti grilliin! Ulkofileen voi paistaa kokonaisena tai leikata pihveiksi, sisäfilee puolestaan on erityisen hyvä pihvinä. Fileet kannattaa ottaa huoneenlämpöön ajoissa ennen valmistusta, sillä lihasta tulee helposti kuivaa ja sitkeää, jos sen laittaa jääkaappikylmänä grilliin. Naudan kypsyysaste on valittavissa oman maun mukaan, mutta esimerkiksi ulkofilee on parhaimmillaan, kun se on puolikypsä eli sisältä punertava.
- yli 60 min3,3(53 arviota)
- yli 60 min3,6(17 arviota)
- 30–60 min3,6(56 arviota)
Naudan välikyljys eli entrecôte
Entrecôte eli välikyljys on naudan ulkofileen jatkeesta leikattua runsasrasvaista lihaa. Entrecôte on sopivan rasvainen ja murea liha pihveiksi, jotka kannattaa leikata reiluiksi noin 2 1/2–3 sentin paksuisiksi, jolloin pihvien rakenne ei pääse hajoamaan paistettaessa. Entrecôte on parhaimmillaan puolikypsänä eli mediumina, sisälämpötilaltaan noin 56-asteisena.
- 30–60 min3,3(48 arviota)
- yli 60 min4,1(45 arviota)
- 15–30 min3,9(19 arviota)
Grilliherkut naudan jauhelihasta
Naudan jauhelihasta saa valmistettua herkullisia pihvejä vaikkapa hampurilaisten väliin. Naudan jauheliha on maultaan porsasta voimakkaampaa ja sen rasvamäärä vaihtelee 10–20 prosentin välillä. Mitä enemmän jauhelihassa on rasvaa, sitä enemmän siinä on myös makua ja mehevyyttä. Juurikin rasvaisemmasta naudan jauhelihasta voi valmistaa erinomaiset burgeripihvit.
- 30–60 min4,5(59 arviota)
- 30–60 min3,2(13 arviota)
- Video15–30 min3,7(59 arviota)
Porsaan liha
Porsas on myös luonnostaan mureaa eli sitä ei tarvitse raakakypsyttää. Lihan rasva on näkyvämpää kuin naudanlihan.
Usein liha leikataan luuttomaksi ja samalla myös ylimääräinen rasva poistetaan. Ruoanvalmistuksessa sianliha kypsyy naudanlihaa nopeammin. Porsaan liha tarjotaan aina kypsänä.
Porsaan ulkofilee grillissä
Ulkofilee on grillattavaksi helppo ja vaivaton valinta! Sen kuivumista kannattaa kuitenkin varoa. Lopputuloksen tulisi olla mehevä, eikä ulkofilettä kannatakaan grillata "varmuuden vuoksi vielä pari minuuttia". Ulkofileen voi grillata kokonaisena, täytettynä, pihveiksi leikattuna tai grillivartaina. Kokeile ulkofileestä tehtyjä lehtipihvejä hampurilaisten täytteenä!
- 30–60 min3,3(39 arviota)
- Video30–60 min4,1(24 arviota)
- 30–60 min2,6(13 arviota)
Porsaan sisäfilee grillistä
Sisäfileen voit valmistaa joko kokonaisena tai pihveinä. Ota filee huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen grillaamista ja pyyhi marinadi pois lihan pinnasta. Jos käytät marinoimatonta lihaa, hiero mausteet lihan pintaan. Kokonaisena kypsennettävän fileen pinta grillataan ensin kauttaaltaan. Vähennä grillin lämpöä ja jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila on 67 astetta. Nosta filee pois grillistä folion sisään vartiksi vetäytymään, jolloin sen sisälämpötila nousee vielä hiukan. Kun fileen antaa vetäytyä foliossa, lihasta ei irtoa nestettä leikattaessa ja kypsyys on täydellisen mehukas.
- yli 60 min3,8(58 arviota)
- 30–60 min3,5(15 arviota)
- yli 60 min3,9(56 arviota)
Kassler grillissä
Kassler eli porsaanniska sisältää runsaasti rasvaa, ja on siksi mainio grillattava. Grillaamisen aikana rasva sulaa ja mehevöittää lihan, eikä se pääse kuivumaan pidemmänkään kypsennyksen aikana. Kassler ei olekaan aivan kiireisimman grillimestarin liha, sillä se vaatii pitkän kypsennysajan sidekudostensa vuoksi – liian vähän kypsennetty kassler jää sitkeäksi.
- 15–30 min4,0(17 arviota)
30–60 min3,4(25 arviota)- yli 60 min4,0(26 arviota)
Grillataan ribsejä!
Porsaan ribsit valmistetaan possun kylkipaloista, ja ne ovat maultaan pehmeämpiä ja rasvaisempia kuin naudanlihasta valmistetut. Lue, miten grillaat parhaat ribsit ikinä!
- yli 60 min3,9(140 arviota)
- yli 60 min3,3(34 arviota)
- yli 60 min4,0(53 arviota)
Kana
Kanan grillaus on helppo ja varma tapa loihtia grillipöytään mehevää ja maukasta syötävää. Grillissä onnistuvat niin kanafileet, koipipalat kuin kanat vartaassa, kunhan huomioit oikean grillausajan ja sopivan lämpötilan.
Maukkaat kanareseptit grilliin
- Uusi30–60 min4,0(4 arviota)
- 15–30 min3,9(16 arviota)
- 15–30 min4,3(43 arviota)
- 30–60 min4,0(47 arviota)
- 15–30 min3,8(35 arviota)
- Video15–30 min3,8(38 arviota)
Haluatko saada henkilökohtaisia etuja ja sisältöjä, jotka on poimittu juuri sinulle?
Tilaa uutiskirje