Gluteeniton leivonta
Päivitetty 5.6.2025Gluteeniton leivonta on helpompaa kuin uskotkaan! Nykyään on tarjolla monia eri vaihtoehtoja perinteisille vehnäjauhoille gluteenitonta leivontaa varten, joten on helppoa valmistaa niin leivät, kakut kuin piirakatkin keliaakikolle tai gluteenitonta ruokavaliota suosivalle!
Leivo huolella
Gluteeniton ruokavalio on viime aikoina kasvattanut suosiotaan myös muiden kuin keliakiaa sairastavien keskuudessa. Kaikille gluteenittomuuden takana ei siis ole välttämättä terveydellinen syy. Mikäli gluteenittomia leivonnaisia on kuitenkin tarkoitus tarjota keliaakikoille, on tärkeää valmistaa leivonnaiset erityisen huolellisesti, erillään muista leivonnaisista. Huolehdi, että esimerkiksi kaulimessa tai muissa leivontavälineissä ei ole jäämiä tavallisista jauhoista.
Gluteenittomasti leipoessa kannattaa muistaa, että useamman eri jauhon ja lisukkeen käyttö parantaa taikinan leipoutuvuutta ja leivonnaisten mehevyyttä. Lähes jokaisen kotileipurin kaapista löytyy esimerkiksi maissitärkkelystä ja perunajauhoja, joilla voi korvata leivontaan tavallisesti käytettävät vehnäjauhot. Leipoessa täytyy olla kuitenkin tarkkana, ettei leivontatuotteita ole aiemmin otettu jauhoisilla ottimilla.
Gluteenittomassa leivonnassa voi käyttää luontaisesti gluteenittomia jauhoja, kuten riisi-, maissi-, hirssi- tai tattarijauhoja. Lisäksi on olemassa erityisesti gluteenittomaan leivontaan tarkoitettuja jauhosekoituksia. Gluteenittomiksi merkityt jauhot sopivat yleensä kaikille keliaakikoille.
Näin korvaat leivonnassa 1 dl vehnäjauhoja
1 ¼ dl soijajauhoja
1 dl riisi-, maissi- ja hirssijauhoja sekä gluteenitonta jauhoseosta
¾ dl tattari-, peruna-, täysjyväriisijauhoja
Erilaisia jauholaatuja yhdistämällä leivonnaisen rakenne ja maku paranevat.
Gluteenittomat kakut
Gluteenittomat kakut valmistetaan ilman gluteenia sisältäviä viljoja, gluteenittomien jauhojen lisäksi riisi-, manteli- tai kaurajauhoista. Oikein leivottuna gluteenittomat kakut ovat meheviä ja täynnä makua. Ne sopivat juhliin, arkeen ja kaikille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta!
Gluteenittomat piirakat
Gluteenittomissa piirakoissa tärkeintä on tehdä piirakkapohja ilman gluteenia. Ja ihanan gluteenittoman piirakan pohjan voikin tehdä kotikeittiössä kokonaan gluteenittomista jauhoista. Täytteissä voivat maistua tuttuun tyyliin kauden maukkaat marjat ja hedelmät!
Muut gluteenittomat makeat leivonnaiset
Monet muutkin makeat leivonnaiset onnistuvat gluteenittomasti! Kokeile esimerkiksi keksejä, pullia, kääretorttuja tai muita suosikkileivonnaisia, jotka valmistuvat näppärästi gluteenittomista jauhoista.
Gluteenittomat suolaiset leivonnaiset
Leivät, sämpylät ja suolaiset piirakat saat gluteenittomiksi sekä meheviksi, kun yhdistät gluteenittomiin jauhoihin esimerkiksi kasvissoseita tai siemeniä ja pähkinöitä. Voit myös rohkeasti kokeilla jättää jauhot kokonaan pois ja valmistaa rieskat vaikkapa raejuustosta tai piirakkapohjan perunasta!