Lihaton lokakuu 2026 – katso 31 kasvisreseptiä

Viikko 1 – kasvisruokalista 1.-4.10.

Torstai 1.10. Lihaton lokakuu käynnistyy helposti valmistuvalla turkkilaisella papupastalla. Säilykepavuista syntyvä papumuhennos tarjoillaan pastan, valkosipulijogurtin ja mausteisen paprikavoin kanssa.

Perjantai 2.10. Viikonlopun alkuun sopivat uunissa pehmeiksi paahdetut täytetyt bataatit. Bataatit saavat ruokaisan täytteen kikherneistä sekä linsseistä ja kokonaisuuden viimeistelee täyteläinen tahinikastike.

Lauantai 3.10. Värikkäissä kukkakaalitacoissa maistuvat savupaprikalla ja juustokuminalla maustettu paahdettu kukkakaali, rapea punakaali ja raikas salsa verde. Täytä lämpimät tortillat myös avokadolla ja viimeistele tacot limetinmehulla.

Sunnuntai 4.10. Ensimmäisen viikon päättää nopeasti valmistuva kasvis-nuudeliwokki. Värikkäässä wokissa yhdistyvät rapeat kasvikset, nuudelit, kasviproteiinisuikaleet ja täyteläinen hoisin-soijakastike. Jälkiruoaksi lusikoidaan laseihin helppo karpalo-kinuskibanoffee, jossa kirpeät karpalot tasapainottavat banaanin ja kinuskin makeutta.

Viikko 2 – kasvisruokalista 5.-11.10.

Maanantai 5.10. Uusi viikko alkaa lämmittävällä jauhis-linssikeitolla. Tomaattinen keitto saa ruokaisuutta punaisista linsseistä sekä jauhismurusta ja sitä kannattaa valmistaa kerralla iso kattilallinen myös seuraavan päivän lounaaksi.

Tiistai 6.10. Koko perheen suosikkiruoka valmistuu ilman lihaa, kun vuokaan tehdään vegaaninen kasvis-makaronilaatikko. Härkäpapuvalmiste tuo laatikkoon ruokaisuutta ja aurinkokuivatut tomaatit täyteläistä makua.

Keskiviikko 7.10. Värikäs lämmin porkkana-kikhernesalaatti sopii sellaisenaan kevyeksi lounaaksi. Uunissa paahdetut porkkanat ja kikherneet saavat seurakseen fetajuustoa sekä raikkaan viimeistelyn sitruunasta ja tuoreista yrteistä.

Torstai 8.10. Täyteläinen miso-nuudelikeitto lämmittää viileänä syyspäivänä. Misotahna ja maapähkinävoi antavat liemelle runsaasti makua, ja tofu, paksoi sekä udonnuudelit tekevät keitosta ruokaisan.

Pejantai 9.10. Viikon päätteeksi paistetaan helpot kasvispihvit. Porkkanasta ja kesäkurpitsasta valmistuvat värikkäät pihvit maistuvat valkosipulidipin ja esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Lauantai 10.10. Airfryerissä paahtuvat harissamunakoisot, jotka täytetään mehevällä kikherne-tomaattiseoksella ja viimeistellään tahinikastikkeella. Jälkiruoaksi tehdään syksyiset suolakinuski-uuniomenat, jotka maistuvat erityisen hyviltä lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.

Sunnuntai 11.10. Viikon päättää lempeän mausteinen kasviscurry. Paahdettu kukkakaali, punaiset linssit ja maapähkinävoi muodostavat täyteläisen curryn, joka viimeistellään kauragurtilla, korianterilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Viikko 3 – kasvisruokalista 12.-18.10.

Maanantai 12.10. Uusi viikko alkaa nopeasti valmistuvalla raejuustopastalla. Pastan vihreä pesto syntyy raejuustosta, basilikasta ja pinjansiemenistä, ja ruoka valmistuu vartissa.

Tiistai 13.10. Värikäs tofu-tacopelti valmistuu kätevästi yhden pellin taktiikalla. Tofu, bataatti, parsakaali, tomaatit ja vihreät pavut saavat makua tacomausteesta ja vaahterasiirapista.

Keskiviikko 14.10. Helppo vegemakkarakeitto tuo keskelle viikkoa tuttuja kotiruoan makuja. Perunasta, tuoreista keittojuureksista ja pannulla ruskistetuista vegemakkaroista syntyvä keitto valmistuu alle puolessa tunnissa.

Torstai 15.10. Nopeassa härkiskäristyksessä perinteinen käristys saa kasvipohjaisen muodon. Tarjoa härkäpapuvalmisteesta tehty käristys perunamuusin, puolukkasurvoksen ja suolakurkkujen kanssa.

Perjantai 16.10. Rapeiksi paneroidut tofupuikot ja minttuherneet ovat hauska kasvisversio kalapuikoista. Tofupuikot tarjoillaan mintulla maustettujen herneiden, tsatsikin ja sitruunan kanssa. Jälkiruoaksi herkutellaan crumble cookies -kekseillä, jotka viimeistellään suklaamoussella, keksimurulla ja kuivatulla vadelmalla.

Lauantai 17.10. Mehevä pannumelanzane tuo pöytään italialaisia makuja ilman pitkää uunissa hauduttamista. Munakoiso ja tomaattikastike kypsyvät samalla pannulla, ja ruoka viimeistellään mozzarellalla, juustoraasteella ja tuoreella basilikalla.

Sunnuntai 18.10. Viikon päättää syksyinen karamellisoitu purjo-sienipasta. Hitaasti karamellisoitu purjo, ruskistetut herkkusienet, salvia ja gruyère-juusto tekevät pastasta täyteläisen viikonloppuruoan.

Viikko 4 – kasvisruokalista 19.-25.10.

Maanantai 19.10. Viikko alkaa syksyisellä papu-kasvispellillä. Myskikurpitsa, ruusukaali ja valkoiset pavut paahtuvat samalla pellillä, ja kokonaisuuden viimeistelevät pekaanipähkinät sekä kaksi raikasta kastiketta.

Tiistai 20.10. Nopeasti valmistuva vegaaninen kanapasta saa ruokaisuutta kasviproteiinisuikaleista ja täyteläisyyttä kaurakermasta. Purjo, paprika ja valkosipuli tuovat helppoon arkiruokaan väriä ja makua.

Keskiviikko 21.10. Helppo papupata syntyy nopeasti kidneypavuista, mustapavuista ja tomaattimurskasta. Juustokumina, paprika ja chili maustavat padan, joka maistuu riisin ja tuoreen korianterin kanssa.

Torstai 22.10. Paistettu riisi tofulla on herkullinen tapa hyödyntää edelliseltä aterialta jäänyt riisi. Tofu marinoidaan soijakastikkeen, maapähkinävoin ja inkiväärin seoksessa, ja pannulle lisätään myös porkkanaa, herneitä ja kevätsipulia.

Perjantai 23.10. Viikonlopun alkuun sopii näyttävä punajuuririsotto. Tuoreet punajuuret antavat risotolle kauniin värin, ja parmesaani, timjami sekä nokare mascarponea viimeistelevät sen täyteläisen maun.

Lauantai 24.10. Lempeän mausteinen linssicurry lämmittää syksyisenä viikonloppuna. Punaiset linssit, bataatti ja pinaatti kypsyvät kookoskermalla viimeistellyssä kastikkeessa, joka tarjoillaan riisin ja limetin kanssa.

Sunnuntai 25.10. Viikon päättää maukas teriyakitofu paahdettujen kasvisten kanssa. Teriyakikastikkeessa marinoitu tofu tarjoillaan paahdetun bataatin ja purjon kanssa, ja annos saa raikkaan viimeistelyn lime-yrttiöljystä. Jälkiruoaksi valmistetaan uuniton banoffee, jossa rapea keksipohja saa päälleen karamellia, banaania ja kuohkeaa kermavaahtoa.

Viikko 5 – kasvisruokalista 26.-31.10.

Maanantai 26.10. Viikko alkaa värikkäillä porkkanapihveillä. Paista pihvit kauniin kullanruskeiksi ja tarjoa ne raikkaan raejuusto-jogurttikastikkeen sekä omenaa sisältävän lehtikaalisalaatin kanssa.

Tiistai 27.10. Soijarouhekastike on helppo lihaton vaihtoehto jauhelihakastikkeelle. Tomaattinen kastike saa ruokaisuutta soijarouheesta ja täyteläisyyttä kaurakermasta. Tarjoa se spagetin kanssa bolognesen tapaan.

Keskiviikko 28.10. Nopeasti valmistuva hoisintofu saa makunsa tummasta hoisinkastikkeesta, inkivääristä, valkosipulista ja chilistä. Tarjoa tofu riisinuudelien, kevätsipulin ja limetinlohkojen kanssa.

Torstai 29.10. Samettisen sileä porkkana-linssikeitto on helppo ja lämmittävä syysruoka. Porkkanat, punaiset linssit ja kookosmaito muodostavat täyteläisen keiton, jonka pinnalle lusikoidaan rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä.

Perjantai 30.10. Värikäs paahdettu syyssalaatti sopii yhtä hyvin arki-illalliseksi kuin viikonlopun aloitukseen. Paahdetut porkkanat ja punakaali saavat seurakseen couscousia, kikherneitä, pinaattia ja salaattijuustoa.

Lauantai 31.10. Lihaton lokakuu päätetään näyttäviin hasselbackan munakoisoihin. Uunissa paahtuvat munakoisot täytetään tomaattikastikkeella ja kuorrutetaan mozzarellalla, parmesaanilla ja rapealla pankojauhoseoksella. Jälkiruoaksi valmistetaan syksyn klassikko, omena-kaurapaistos ja vaniljakastike.